Fukuoka-style hot pot (3637375629).jpg — Photo: pelican from Tokyo, Japan · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

DRAFT — not yet passed the top-3 comparison

Motsunabe ở Fukuoka: Món gì, giá và quán ăn

Kyushu Ẩm thực 13 phút đọc Kiểm tra lần cuối: 2026-11-02

Japan GO! editorial team — WEBMARKS Inc. (Fujisawa, Kanagawa)

Mục lục

1Motsunabe là món gì?
2Các vị lẩu: miso, nước tương và hơn thế nữa
3Cách ăn motsunabe từng bước
4Giá một phần là bao nhiêu?
5Món kết thúc: mì hay cơm
6So sánh 4 quán nổi tiếng ở Hakata
7Nhu cầu ăn uống và dị ứng
8Đặt bàn và mẹo hữu ích
9Những lỗi dễ gặp khi ăn lần đầu
10Câu hỏi thường gặp
11Cẩm nang liên quan

Lẩu lòng (motsunabe) là món lẩu nội tạng của Fukuoka. Lòng bò hoặc lòng heo được nấu trong nước dùng tương Nhật (miso) hoặc nước tương, bên trên là một lớp hẹ (nira) và bắp cải vun cao. Tại 4 quán nổi tiếng ở Hakata, mỗi phần có giá khoảng 1,771–2,480 yên. Cuối bữa, bạn cho mì hoặc cơm vào phần nước lẩu còn lại để ăn kết thúc.

Xem nhanh

Món gì

Lẩu nội tạng (không dùng gan), có hẹ, bắp cải, ớt và tỏi (Crossroad Fukuoka).

Nước dùng

Nước dùng cá ngừ bào và tảo bẹ kombu, nêm nước tương hoặc miso (Crossroad Fukuoka).

Món kết thúc

Cho mì champon vào nước lẩu còn lại là cách ăn kết thúc truyền thống (Crossroad Fukuoka).

Giá mỗi phần

Khoảng 1,771–2,480 yên tại 4 quán dưới đây (thực đơn chính thức).

Các quán trong bài

Ooyama, Maedaya, Yamanaka và Rakutenchi. Cả 4 đều dùng nội tạng bò.

Lưu ý về chế độ ăn

Chưa xác nhận có lựa chọn halal hay món chay tại bất kỳ quán nào trong 4 quán.

Đi ăn một mình

Lẩu thông thường của Yamanaka dành cho từ 2 người, nên khách đi một mình gọi suất riêng cho 1 người.

Mở trong Google Maps

Social posts Instagram · YouTube

@asagiinyoja

Viral reel scrolling Fukuoka restaurant picks including motsunabe shops

34K likes

Strictly Dumplingen

AMAZING Japanese HOT POT Motsunabe in Fukuoka Japan

964,556 views

@oscarmezares

Eating beef-tripe motsunabe at Hakata Motsu Nabe Ooyama

14K likes

しげ旅zh

Solo trip to Fukuoka, 33 years old. Motsunabe and Mizutaki are the best. [Kyushu #18] February 6t...

327,490 views

@ddalggak_japanko

Korean creator's top-5 Fukuoka restaurants after 19 stops, incl. Ooyama

4.4K likes

not shown (よぉりお夫婦)Japanese

A family food trip features motsunabe, seafood and ramen.

184,107 views

@pinayandherfoodEnglish

The creator tries miso motsunabe at Hakata Kurogane.

2.1K views

not shown (醉旅宿 Merry Journey)Chinese

A Kyushu food guide covers motsunabe and other local dishes.

175,727 views

@kirki_baozh

Dinner at "Hakata Motsu Nabe Ichikei" hot-pot restaurant

160 likes

강쥐Gko

🇯🇵 What happens when a foodie suddenly takes a trip to Fukuoka ✈️fukuoka vlog ep.1✈️ | Motsunabe,...

149,610 views

@riwonnnnja

Visit to Motsunabe Shoraku, a specialty offal hot-pot shop

130 likes

not shown (나나Nanasserie)Korean

A solo food trip includes miso motsunabe at Ichifuji.

127,408 views

Browse more saved post links

Share your Japan post

1Motsunabe là món gì?

“Motsu” nghĩa là nội tạng, còn “nabe” nghĩa là lẩu. Motsunabe dùng lòng và các loại nội tạng khác, nhưng không dùng gan. Các quán có thể dùng nội tạng bò hoặc heo (Crossroad Fukuoka). Nội tạng được xếp dưới đáy nồi. Hẹ, bắp cải và các loại rau khác được vun lên trên, rồi thêm ớt đỏ khô (takanotsume) và tỏi (Crossroad Fukuoka).

Nước lẩu được nấu từ cá ngừ bào (katsuo) và tảo bẹ (kombu), sau đó nêm nước tương hoặc miso (Crossroad Fukuoka). Khi nấu, mỡ từ nội tạng tan vào nước dùng, tạo vị béo đậm đà.

Nếu muốn mang hương vị này về nhà, bạn có thể tìm các gói nội tạng kèm nước dùng bán làm quà tại nhà ga và sân bay (Crossroad Fukuoka).

2Các vị lẩu: miso, nước tương và hơn thế nữa

Mỗi quán có công thức nước dùng riêng. Dưới đây là cách các quán giới thiệu hương vị trên trang web chính thức:

Ooyama, vị miso: Vị đậm từ nhiều loại miso, gồm miso Kyushu và miso Saikyo, kết hợp với sốt đặc biệt (Ooyama).
Ooyama, vị nước tương: Hỗn hợp nước tương riêng của quán kết hợp với 3 loại nước dùng: nội tạng, rau củ và hải sản (Ooyama).
Ooyama, kiểu lẩu thanh mizutaki: Nước dùng nhẹ, không có tỏi. Khi ăn, chấm thức ăn vào sốt ponzu pha củ cải trắng bào (Ooyama).
Maedaya: Có vị miso, nước tương và lẩu cay gọi là kara-motsunabe (Maedaya).
Yamanaka: Có vị miso, nước tương và kiểu lẩu nhúng shabu-shabu (Yamanaka).
Rakutenchi: Chỉ có một loại nước dùng, nấu bằng sốt nước tương bí truyền. Quán cho biết hương vị này không thay đổi suốt hơn 40 năm (Rakutenchi).

Nếu ăn lần đầu, cả miso và nước tương đều là lựa chọn phù hợp. Nếu bạn kiêng tỏi, lẩu kiểu mizutaki của Ooyama là lựa chọn duy nhất trong bài được ghi rõ là không dùng tỏi (Ooyama).

3Cách ăn motsunabe từng bước

Nhân viên thường chuẩn bị nồi lẩu cho bạn và có thể hướng dẫn cách ăn riêng của quán. Nhìn chung, bạn có thể làm theo các bước sau:

Chọn vị và số phần. Giá thường được tính theo người. Một số quán có số phần tối thiểu, chẳng hạn Yamanaka yêu cầu 2 phần (Yamanaka).
Chờ lẩu nóng. Nồi được đặt trên bếp tại bàn. Lớp hẹ và bắp cải vun cao sẽ mềm dần và chìm xuống nước dùng.
Vừa nấu vừa ăn. Múc nội tạng, rau và nước dùng vào bát nhỏ. Với lẩu kiểu mizutaki của Ooyama, bạn chấm thức ăn vào củ cải bào trộn ponzu (Ooyama).
Gọi món kết thúc (shime). Khi nồi gần hết đồ ăn, gọi thêm mì hoặc cơm. Mì champon là lựa chọn truyền thống (Crossroad Fukuoka).
Nấu món kết thúc trong nước lẩu còn lại. Mì được nấu ngay trong nước dùng. Với cháo cơm (zosui), một số quán cho thêm trứng, hành lá và rong biển nori (Ooyama, Yamanaka).

4Giá một phần là bao nhiêu?

Dưới đây là giá trên thực đơn chính thức của từng quán tính đến ngày 2026-11-02. Giá có thể thay đổi, nên hãy kiểm tra trước khi đến.

Ooyama, chi nhánh Hakata 1bangai: 2,398 yên/phần, đã gồm thuế, cho vị miso, nước tương hoặc kiểu mizutaki. Suất lẩu motsunabe buổi trưa: 2,068 yên. Các suất ăn: suất Ooyama 3,500 yên, suất Kyushu 4,500 yên và suất 1bangai Manki 5,800 yên, tất cả đều đã gồm thuế (Ooyama).
Maedaya: Lẩu nội tạng bò wagyu vị miso hoặc nước tương giá 2,068 yên/phần. Kara-motsunabe giá 2,288 yên. Cả 2 mức giá đều đã gồm thuế (Maedaya).
Yamanaka, chi nhánh Hakata: Vị miso, nước tương hoặc kiểu shabu-shabu giá 2,480 yên/phần, gọi tối thiểu 2 phần. Motsunabe dành cho người đi một mình giá 3,480 yên. Phụ phí chỗ ngồi là 440 yên, đã gồm thuế. Thực đơn chỉ ghi “đã gồm thuế” ở mục phụ phí chỗ ngồi, nên chưa xác nhận các mức giá khác đã gồm thuế hay chưa (Yamanaka).
Rakutenchi: 1,771 yên/phần đã gồm thuế (1,610 yên trước thuế) (thực đơn Rakutenchi). Trang tiếng Anh vẫn hiển thị giá cũ là 950 yên, không khớp với thực đơn hiện tại (trang tiếng Anh của Rakutenchi).

Bạn nên tính thêm tiền món kết thúc, đồ uống và các món ăn kèm vào ngân sách.

5Món kết thúc: mì hay cơm

Món kết thúc (shime) là một phần của bữa ăn, nên hãy chừa bụng. Giá chính thức như sau:

Quán	Mì champon	Mì udon	Cơm / zosui	Món khác
Ooyama (Hakata 1bangai)	308 yên	308 yên	Bộ nguyên liệu zosui (trứng, hành lá, nori, cơm) 539 yên	—
Maedaya	308 yên	—	Zosui 374 yên	Mì xoăn Hakata kèm hành lá thái sợi, 374 yên
Yamanaka (Hakata)	350 yên	350 yên	Cơm nấu zosui 350 yên	Trứng, hành lá, nori: mỗi loại 110 yên
Rakutenchi	341 yên	—	Không có trên thực đơn	—

Giá tại Ooyama, Maedaya và Rakutenchi đã gồm thuế (Ooyama, Maedaya, thực đơn Rakutenchi). Với Yamanaka, chưa xác nhận giá đã gồm thuế hay chưa (Yamanaka). Rakutenchi liệt kê mì champon trong danh sách nguyên liệu lẩu (Rakutenchi).

6So sánh 4 quán nổi tiếng ở Hakata

Cả 4 quán đều ghi trên trang web chính thức rằng họ dùng nội tạng bò, không dùng nội tạng heo (Ooyama, Maedaya, Yamanaka, Rakutenchi).

	Ooyama (Hakata 1bangai)	Maedaya (quán chính)	Yamanaka (Hakata)	Rakutenchi (Hakata Ekimae)
Nội tạng	Bò nuôi tại Nhật, chủ yếu từ Kyushu; chỉ dùng ruột non của bò non	Chỉ dùng ruột non bò wagyu nuôi tại Nhật, hạng cao cấp	Chỉ dùng ruột non bò tươi nuôi tại Nhật	Nội tạng bò wagyu lông đen Kuroge tươi; 6 phần nội tạng
Vị lẩu	Miso, nước tương, kiểu mizutaki	Miso, nước tương, cay	Miso, nước tương, kiểu shabu-shabu	Sốt nước tương bí truyền
Giá mỗi phần	2,398 yên	2,068 yên (vị cay 2,288 yên)	2,480 yên (từ 2 phần)	1,771 yên
Bữa trưa	Có, 11:00–15:00	Chỉ cuối tuần và ngày lễ	Có	Chi nhánh này chỉ phục vụ bữa tối từ 17:00
Đặt bàn	TableCheck hoặc điện thoại	Đặt trực tuyến qua Tabelog	Điện thoại hoặc TableCheck	Điện thoại

Nguồn: Ooyama, Maedaya, Yamanaka, Rakutenchi, Crossroad Fukuoka.

Hakata Motsunabe Ooyama, chi nhánh Hakata 1bangai

Địa chỉ: Tầng hầm B1F, JR Hakata City, 1-1 Hakataekichuogai, quận Hakata. Quán nằm trong tòa nhà ga (Ooyama).
Giờ mở cửa: 11:00–23:00 (nhận gọi món lần cuối 22:30). Bữa trưa 11:00–15:00. Ngày nghỉ theo lịch của Hakata 1bangai (Ooyama).
Chỗ ngồi: 61 chỗ. Nhận nhóm tối đa 12 người (Ooyama).
Thanh toán: Thẻ JCB, VISA, Mastercard, Diners, AMEX, Discover và UnionPay. Ngoài ra còn nhận thẻ IC giao thông, iD, nanaco, PayPay, Rakuten Pay, QUICPay, Alipay, WeChat Pay, WAON, d-barai và Rakuten Edy (Ooyama).
Đặt bàn: Trực tuyến qua TableCheck hoặc gọi 092-409-4286. Đặt suất ăn trưa chỉ nhận qua điện thoại (Ooyama).
Ngôn ngữ: Trang web có tiếng Anh, tiếng Trung giản thể và tiếng Thái, nhưng nội dung thực đơn tại quán chỉ có tiếng Nhật (Ooyama).
Nội tạng: Cắt thành miếng 10 g (Ooyama).

Hakata Motsunabe Maedaya, quán chính

Địa chỉ: 2-9-20 Hakataekihigashi, quận Hakata, trước công viên Nakahie (Maedaya).
Điện thoại: 092-292-8738 (Maedaya).
Giờ mở cửa: Bữa trưa 11:00–14:30 (nhận gọi món lần cuối 14:00), chỉ cuối tuần và ngày lễ. Bữa tối 17:00–0:00 (nhận gọi đồ ăn lần cuối 23:00, đồ uống 23:30) (Maedaya).
Đặt bàn: Trực tuyến qua Tabelog (Maedaya).
Thông tin không có trên trang chính thức: Ngày nghỉ, phương thức thanh toán và thực đơn tiếng Anh. Hãy hỏi trực tiếp quán.

Hakata Motsunabe Yamanaka, chi nhánh Hakata

Địa chỉ: Tầng 2F (tầng trệt tính là 1F), tòa nhà Hakatabe, 2-4-6 Hakataekihigashi, quận Hakata (Yamanaka).
Giờ mở cửa: Bữa trưa 11:30–14:00 (nhận gọi món lần cuối 13:30). Bữa tối 16:00–23:00 (nhận gọi món lần cuối 22:30). Nghỉ dịp năm mới (Yamanaka).
Chỗ ngồi: 128 chỗ, cùng 2 phòng riêng có tính phí (Yamanaka).
Đặt bàn: Gọi 092-260-8517 hoặc qua TableCheck. Không thể đặt trực tuyến các thực đơn theo bộ. Thời gian sử dụng bàn là 2 giờ tính từ giờ đặt (Yamanaka).
Ngôn ngữ: Trang web có tiếng Anh, tiếng Hàn và tiếng Trung (giản thể và phồn thể). Chưa xác nhận nhân viên có nói ngôn ngữ khác hay không (Yamanaka).
Thanh toán: Chưa xác nhận. Hãy kiểm tra trước khi đến.

Ganso Motsunabe Rakutenchi

Nội tạng: 6 phần gồm ruột non, ruột già, dạ lá sách (senmai), dạ tổ ong (hachinosu), dạ múi khế (aka-senmai) và tim. Các nguyên liệu khác: hẹ, bắp cải, ớt, tỏi, đậu phụ và mì champon (Rakutenchi).
Chi nhánh Hakata Ekimae: 3-20-5 Hakataekimae, tòa nhà Kotobuki (Crossroad Fukuoka). Điện thoại 092-451-8970. Trang web chính thức ghi giờ mở cửa 17:00–25:00 (Rakutenchi). Trang du lịch của tỉnh ghi 17:00–24:00, nhận gọi món lần cuối 23:30 (Crossroad Fukuoka). Hai nguồn không khớp nhau, nên hãy gọi để xác nhận.
Thanh toán: Tất cả chi nhánh đều nhận thẻ tín dụng (Rakutenchi). Chi nhánh Ekimae nhận VISA, Mastercard và JCB (Crossroad Fukuoka).
Thực đơn: Chi nhánh Ekimae có thực đơn tiếng Anh, tiếng Trung giản thể, tiếng Trung phồn thể và tiếng Hàn (Crossroad Fukuoka).
Nidaime Rakutenchi: Tầng 2F (tầng trệt tính là 1F), khách sạn The Blossom Hakata Premier, 2-8-12 Hakataekimae. Mở cửa 11:30–24:00 (nhận gọi món lần cuối 23:30). Có thực đơn bằng 4 ngôn ngữ giống chi nhánh trên (Crossroad Fukuoka).
Đặt bàn: Số điện thoại từng chi nhánh có trên trang web chính thức. Chưa xác nhận có kênh đặt bàn trực tuyến chính thức (Rakutenchi).

7Nhu cầu ăn uống và dị ứng

Hãy đọc phần này trước khi đặt bàn:

Nội tạng bò: Cả 4 quán đều dùng nội tạng bò, không dùng nội tạng heo (Ooyama, Maedaya, Yamanaka, Rakutenchi). Đây là điều cần lưu ý nếu bạn kiêng thịt bò.
Halal và món chay: Cả 2 chi nhánh Rakutenchi đều được đánh dấu “không đáp ứng” đối với khách ăn chay và khách Hồi giáo trên trang du lịch của tỉnh (Crossroad Fukuoka). Trang web chính thức của Ooyama, Maedaya và Yamanaka không đề cập chứng nhận halal hay thực đơn chay, nên hãy coi đây là thông tin chưa được xác nhận.
Tỏi và ớt: Nước lẩu Rakutenchi có tỏi và ớt (Rakutenchi). Lẩu kiểu mizutaki của Ooyama là món lẩu duy nhất trong bài được ghi rõ là không dùng tỏi (Ooyama).
Nước dùng cá ngừ bào: Nước dùng thông thường có cá ngừ bào (Crossroad Fukuoka). Nếu kiêng cá, bạn nên hỏi quán.

8Đặt bàn và mẹo hữu ích

Đặt bàn cho bữa tối. Ooyama và Yamanaka nhận đặt qua TableCheck. Maedaya dùng Tabelog. Rakutenchi nhận đặt qua điện thoại (các trang web chính thức).
Sắp xếp thời gian. Yamanaka giới hạn thời gian dùng bàn trong 2 giờ tính từ giờ đặt (Yamanaka).
Đi một mình? Ooyama, Maedaya và Rakutenchi có niêm yết giá một phần. Tại Yamanaka, hãy gọi motsunabe dành cho người đi một mình (Yamanaka).
Ăn trưa tiết kiệm hơn. Suất ăn trưa của Ooyama giá 2,068 yên (Ooyama). Maedaya chỉ phục vụ bữa trưa vào cuối tuần và ngày lễ (Maedaya).
Ngôn ngữ thực đơn. Nếu cần thực đơn tiếng Anh, chi nhánh Ekimae và Nidaime của Rakutenchi có ghi là cung cấp thực đơn này (Crossroad Fukuoka). Thực đơn tại Ooyama chỉ có tiếng Nhật (Ooyama).

9Những lỗi dễ gặp khi ăn lần đầu

Ăn no trước món kết thúc → Hãy chừa bụng cho mì hoặc zosui. Đây là một phần của bữa ăn.
Đến Yamanaka một mình và gọi 1 phần thông thường → Lẩu thông thường phải gọi 2 phần. Thay vào đó, hãy gọi motsunabe dành cho người đi một mình (Yamanaka).
Tin vào giá cũ trên mạng → Trang tiếng Anh của Rakutenchi ghi 950 yên, nhưng thực đơn hiện tại là 1,771 yên (Rakutenchi). Hãy tham khảo thực đơn chính thức hiện hành.
Nghĩ rằng quán có món halal hoặc món chay → Chưa xác nhận có các lựa chọn này ở cả 4 quán. Hãy hỏi quán trước.
Đến Maedaya ăn trưa vào ngày thường → Quán chỉ phục vụ bữa trưa vào cuối tuần và ngày lễ. Vào ngày thường, hãy đến từ 17:00 (Maedaya).

10Câu hỏi thường gặp

Motsunabe dùng bò hay heo? Có thể dùng một trong hai loại (Crossroad Fukuoka). Cả 4 quán trong bài đều dùng nội tạng bò.

Ăn motsunabe ở Fukuoka hết bao nhiêu? Tại 4 quán này, giá khoảng 1,771–2,480 yên/phần, chưa tính món kết thúc và đồ uống (thực đơn chính thức).

Có thể ăn motsunabe một mình không? Có. Ooyama, Maedaya và Rakutenchi có niêm yết phần ăn cho 1 người. Yamanaka có suất dành cho người đi một mình giá 3,480 yên (Yamanaka).

Quán nào dễ đến nhất từ ga Hakata? Chi nhánh Hakata 1bangai của Ooyama nằm trong JR Hakata City, tầng hầm B1F (Ooyama).

Có thực đơn tiếng Anh không? Chi nhánh Ekimae và Nidaime của Rakutenchi có thực đơn tiếng Anh (Crossroad Fukuoka). Thực đơn Ooyama chỉ có tiếng Nhật (Ooyama). Các quán còn lại chưa được xác nhận.

Có thể mua motsunabe mang về không? Có. Các gói nội tạng kèm nước dùng được bán tại nhà ga và sân bay (Crossroad Fukuoka).