Yaruki-ramen of hakata-sanki.JPG — Photo: Tanaka a21 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

DRAFT — not yet passed the top-3 comparison

Ramen Hakata và Nagahama: Khác nhau gì và nên thử loại nào

Kyushu Ẩm thực 11 phút đọc Kiểm tra lần cuối: 2026-11-02

Japan GO! editorial team — WEBMARKS Inc. (Fujisawa, Kanagawa)

Mục lục

1Ramen Hakata là gì?
2Ramen Nagahama là gì?
3Ramen Hakata và Nagahama: khác biệt thực sự
4So sánh song song
5Nên thử loại nào?
6Cách thưởng thức cả hai trong một chuyến đi
7Độ cứng sợi mì và kaedama: những từ cần biết
8Ghé thăm Nagahama: điều chúng tôi biết và điều chưa biết
9Những lỗi thường gặp của người đi lần đầu
10Câu hỏi thường gặp
11Hướng dẫn liên quan

Mở trong Google Maps

Social posts Instagram · YouTube

@ramen.fellows.clubja

Early-morning visit inside Ganso Ramen Nagahama-ya, the original Nagahama-style shop

7.9K likes

ZAKIzh

[Hakata, Sapporo, Kitakata] Eating All of Japan's Top 3 Ramen in 1 Day!

661,486 views

@tetsuya_negi.kiraija

Renewal reopening of Ganso Nagahamaya with close-ups of its bowl

2.7K likes

Not shown (kankan&kankan)Japanese

A Fukuoka ramen tour visits Nagahama and Hakata shops.

658,467 views

@mikikouseija

Comedian's lunch bowl of Hakata ramen at the original Nagahamaya

1.8K likes

よかめし隊zh

[Fukuoka Gourmet] Original Nagahama Ramen: Which is the Best? [Nagahama-ya vs. Nagahama-ya Taste ...

598,137 views

@mocchipja

Close-up of a steaming Hakata-style ramen bowl with pork and green onions

1.6K likes

Not shown (我是Haven)Chinese

A Fukuoka travel guide visits Nagahama Number One and Ichiran.

170,909 views

@yu_gurume_fukuokaja

Kitchen action and finished bowls at Ganso Ramen Nagahama-ya

930 likes

Not shown (どうも、山崎育三郎です。)Japanese

A creator visits Ganso Nagahama-ya on a Fukuoka ramen outing.

98,902 views

@mchelin.jpja

Full start-to-finish meal at Nagahamaya, empty bowl to finished bowl

70 likes

旅行の達人zh

[Fukuoka] When it comes to Fukuoka gourmet, it's Hakata ramen! 7 exquisite tonkotsu ramen

51,980 views

Browse more saved post links

Share your Japan post

Ramen Hakata và ramen Nagahama không phải là đối thủ. Chúng là người trong một gia đình. Cả hai đều là tonkotsu (nước dùng xương heo) của Fukuoka, dùng sợi mì mỏng. "Ramen Hakata" là tên chung cho ramen tonkotsu của Fukuoka ⓘ JNTO. "Ramen Nagahama" là kiểu ramen gắn với khu vực Nagahama, nơi sợi mì mỏng và hệ thống thêm mì kaedama (替え玉, thêm một suất mì) bắt đầu ⓘ VISIT FUKUOKA. Nếu có thể, hãy thử cả hai. Nếu bạn chỉ có một buổi tối, hãy đến Nagahama để tìm hiểu lịch sử, hoặc chọn một quán ramen Hakata ngon để nếm hương vị cổ điển.

Kiko

Trả lời nhanh

Ramen Hakata = ramen tonkotsu của Fukuoka: sợi mì mỏng trong nước dùng xương heo đậm đà ⓘ VISIT FUKUOKA, Thành phố Fukuoka.
Ramen Nagahama = ramen của khu vực Nagahama ở Fukuoka (Thành phố Fukuoka).
Nagahama là nơi khai sinh sợi mì mỏng (hosomen, 細麺) và kaedama ⓘ VISIT FUKUOKA.
Kiểu món này phát triển ở các quầy hàng cạnh một chợ cá, để phục vụ nhanh cho người lao động đói bụng ⓘ JNTO.
Chúng tôi không tìm thấy quy định chính thức nào so sánh song song để định nghĩa chính xác sự khác nhau.
Hương vị nước dùng khác nhau tùy quán, từ đậm đà đến thanh nhẹ (Thành phố Fukuoka).
Một quầy ở Nagahama ghi giá tonkotsu ramen 750 yên, phần nửa 600 yên, tính đến tháng 7 năm 2026 (Thành phố Fukuoka). Giá có thể thay đổi.
Kế hoạch tốt nhất: ăn một tô ở Nagahama và một tô ở nơi khác, rồi so sánh.

1Ramen Hakata là gì?

Ramen Hakata: sợi mì mỏng trong nước dùng xương heo sánh mịn.

"Hakata" là một tên khác của Fukuoka. Vì vậy ramen tonkotsu của Fukuoka thường được gọi là "ramen Hakata" ⓘ JNTO. Hai tên này chỉ cùng một món. VISIT FUKUOKA cũng nói ramen tonkotsu "còn được gọi là ramen Hakata" ⓘ VISIT FUKUOKA.

Dưới đây là những điều cơ bản:

Nước dùng: tonkotsu, nước dùng nấu từ xương heo. Trang du lịch của thành phố đưa ví dụ về các quán ninh đầu heo, xương đùi và xương sống (Thành phố Fukuoka).
Độ đặc: đậm, béo và sánh mịn ⓘ VISIT FUKUOKA.
Sợi mì: mỏng và dai ⓘ JNTO.
Lịch sử: Fukuoka được gọi là nơi khai sinh ramen tonkotsu. Món này được phát triển lần đầu vào những năm 1940 ⓘ JNTO.

Đừng mong mọi tô đều có vị giống nhau. Trang du lịch của thành phố cho biết hương vị có thể từ đậm đà đến thanh nhẹ, tùy quán (Thành phố Fukuoka). Điều này quan trọng với câu hỏi Hakata hay Nagahama, như bạn sẽ thấy bên dưới.

2Ramen Nagahama là gì?

Nagahama là một khu vực thuộc quận Chuo (中央区), Fukuoka. Thành phố gọi đây là nơi khai sinh ramen Nagahama (Thành phố Fukuoka). Khu vực này cũng nổi tiếng với "ramen Nagahama chính gốc" ⓘ VISIT FUKUOKA.

Câu chuyện bắt đầu từ một chợ cá. Các quầy ramen mở ở khu vực Nagahama, cạnh chợ. Người làm việc ở chợ bận rộn và rất đói. Vì vậy các quầy làm sợi mì mỏng, vì loại này chín nhanh, để phục vụ nhanh. Họ cũng tạo ra kaedama (替え玉), tức là thêm mì để ăn cùng phần nước dùng còn lại, dành cho những người ăn khỏe ⓘ JNTO.

Vì thế, Nagahama đã mang đến cho thế giới ramen Fukuoka hai điều then chốt:

Sợi mì mỏng (hosomen)
Hệ thống thêm mì kaedama

VISIT FUKUOKA xác nhận Nagahama là nơi khai sinh cả hai ⓘ VISIT FUKUOKA.

Một lưu ý về ngày tháng: chúng tôi không tìm thấy năm thành lập quán ramen Nagahama đầu tiên trong các nguồn chính thức. Trang web và blog của các quán đưa ra những năm khác nhau. Chúng tôi không ghi năm nào ở đây.

3Ramen Hakata và Nagahama: khác biệt thực sự

Hai tô từ cùng một gia đình, có nguồn gốc ở những nơi khác nhau.

Đây là câu trả lời trung thực. Chúng tôi đã kiểm tra các nguồn du lịch chính thức từ JNTO, tỉnh Fukuoka và Thành phố Fukuoka. Không nguồn nào đưa ra định nghĩa chính thức so sánh song song giữa ramen Nagahama và ramen Hakata. Họ không đưa ra quy định chính thức nào về độ nhẹ của nước dùng hay con số về độ dày sợi mì.

Nhiều hướng dẫn và blog đưa ra những nhận định mạnh về sự khác biệt. Chúng tôi không lặp lại những điều đó, vì chúng tôi không thể xác nhận chính thức.

Những gì các nguồn chính thức cho thấy:

Cả hai đều là ramen tonkotsu. Một quầy ở Nagahama được thành phố giới thiệu có phục vụ ramen tonkotsu (Thành phố Fukuoka).
Cả hai đều dùng sợi mì mỏng. Ramen Hakata dùng sợi mỏng và dai ⓘ JNTO, còn sợi mì mỏng bắt nguồn từ Nagahama ⓘ VISIT FUKUOKA.
Khác biệt chính là địa điểm và lịch sử. "Ramen Hakata" là tên chung cho ramen tonkotsu của Fukuoka. "Ramen Nagahama" chỉ khu vực Nagahama và nguồn gốc từ chợ cá ⓘ JNTO, Thành phố Fukuoka.

Hãy nghĩ theo cách này: ramen Hakata là tên họ lớn của cả gia đình. Nagahama là quê hương nơi một số thói quen của gia đình đã bắt đầu.

4So sánh song song

Ramen Hakata trải khắp thành phố. Ramen Nagahama thuộc về một khu vực.

Bảng này chỉ dùng các thông tin từ nguồn chính thức. "Chưa xác nhận" nghĩa là chúng tôi không tìm thấy thông tin chính thức.

Tiêu chí	Ramen Hakata	Ramen Nagahama
Ý nghĩa tên gọi	Ramen tonkotsu của Fukuoka (Hakata = Fukuoka) ⓘ JNTO	Ramen của khu vực Nagahama (Thành phố Fukuoka)
Nước dùng	Tonkotsu; đặc, đậm, sánh mịn ⓘ VISIT FUKUOKA; từ đậm đến thanh nhẹ tùy quán (Thành phố Fukuoka)	Tonkotsu tại quầy được thành phố giới thiệu (Thành phố Fukuoka); định nghĩa chính thức về phong cách chưa xác nhận
Sợi mì	Mỏng và dai ⓘ JNTO	Nơi khai sinh sợi mì mỏng, hosomen ⓘ VISIT FUKUOKA
Kaedama	Phổ biến như một phần trải nghiệm	Kaedama bắt nguồn từ đây ⓘ VISIT FUKUOKA, JNTO
Nguồn gốc	Tonkotsu lần đầu được phát triển ở Fukuoka vào những năm 1940 ⓘ JNTO	Quầy cạnh chợ cá, đồ ăn nhanh cho người lao động ⓘ JNTO
Năm thành lập quán đầu tiên	—	Chưa xác nhận trong nguồn chính thức
Giá ví dụ	Tùy quán	750 yên, phần nửa 600 yên, tại một quầy, tính đến tháng 7 năm 2026 (Thành phố Fukuoka)

5Nên thử loại nào?

Lựa chọn tốt nhất tùy vào kiểu buổi tối bạn muốn.

Hãy chọn theo trải nghiệm bạn muốn, đừng chọn theo một quy tắc vị giác cứng nhắc.

Chọn Nagahama nếu: - Bạn yêu thích lịch sử ẩm thực. Đây là nơi sợi mì mỏng và kaedama bắt đầu ⓘ VISIT FUKUOKA. - Bạn muốn bữa ăn ở quầy hàng đường phố (yatai, 屋台). Nagahama có Phố Yatai (Thành phố Fukuoka). - Bạn sẽ đến trận đấu hoặc sự kiện tại MIZUHO PayPay Dome Fukuoka. Nagahama là khu vực yatai gần sân vận động nhất (Thành phố Fukuoka).

Chọn bất kỳ quán ramen Hakata nào nếu: - Bạn muốn một tô tonkotsu cổ điển của Fukuoka gần khách sạn. - Bạn muốn so sánh các loại nước dùng khác nhau. Hương vị có thể từ đậm đà đến thanh nhẹ (Thành phố Fukuoka), nên mỗi quán hơi khác nhau.

Gợi ý của chúng tôi: hãy thử cả hai. Ăn một tô ở Nagahama và một tô ở quán ramen ở khu vực khác của thành phố. Sau đó quyết định bạn thích loại nào hơn.

6Cách thưởng thức cả hai trong một chuyến đi

Kế hoạch đơn giản hai tô cho một chuyến đi.

Đây là một kế hoạch đơn giản. Giờ mở cửa và giá có thể thay đổi, nên hãy kiểm tra trước khi đi.

Lên kế hoạch ghé Nagahama. Phố Yatai Nagahama nằm tại 3-14 Nagahama, quận Chuo (Thành phố Fukuoka). Hãy xem trang du lịch chính thức của Thành phố Fukuoka để biết thông tin quầy hiện tại. Các quầy thay đổi: một quầy Nagahama mới đã được chọn trong đợt tuyển chọn công khai lần thứ 5 của thành phố (Bản tin Quan hệ Công chúng Thành phố Fukuoka).
Gọi tô nhỏ trước. Tại một quầy ở Nagahama, phần nửa tô giá 600 yên và tô đầy 750 yên, tính đến tháng 7 năm 2026 (Thành phố Fukuoka). Phần nửa giúp bạn còn chỗ cho bữa ăn thứ hai. Giá ở các quầy khác có thể khác.
Chọn độ cứng của sợi mì. Nói một từ trong danh sách bên dưới ⓘ JNTO. Nếu chưa chắc, hãy nói futsu (普通, bình thường) hoặc kata (硬め, cứng).
Gọi kaedama nếu bạn vẫn còn đói. Giữ lại một ít nước dùng trong tô. Sau đó yêu cầu thêm mì. Đây là hệ thống ra đời ở Nagahama ⓘ JNTO.
Thử tô thứ hai vào một ngày khác. Ghé một quán ramen Hakata ở nơi khác của Fukuoka. Hãy để ý nước dùng: đậm hơn hay thanh hơn? (Thành phố Fukuoka)
So sánh. Hãy nghĩ về nước dùng, độ dai của sợi mì và không gian. Một quầy hàng và một cửa hàng mang lại cảm giác rất khác nhau.

7Độ cứng sợi mì và kaedama: những từ cần biết

Chọn độ cứng sợi mì, từ mềm đến rất cứng.

Ở Fukuoka, bạn có thể chọn độ cứng của sợi mì. JNTO liệt kê các mức sau ⓘ JNTO:

Từ	Nghĩa
Yawa (やわ)	Mềm
Futsu (普通)	Bình thường
Kata (硬め)	Cứng
Barikata (バリカタ)	Rất cứng
Harigane (ハリガネ)	Cực cứng
Konaotoshi (粉落とし)	Rất cứng (gần như chưa chín)

Kaedama là một suất mì thứ hai. Bạn thả vào phần nước dùng còn lại trong tô. Món này bắt đầu ở Nagahama cho những người lao động chợ đói bụng ⓘ JNTO. Sợi mì mỏng nhanh mềm trong nước dùng nóng, nên một suất mì thêm mới sẽ giữ được độ dai. Giá kaedama tùy quán.

8Ghé thăm Nagahama: điều chúng tôi biết và điều chưa biết

Nagahama là khu vực yatai gần sân vận động nhất.

Những điều nguồn chính thức xác nhận: - Địa chỉ Phố Yatai Nagahama: 3-14 Nagahama, quận Chuo (Thành phố Fukuoka). - Đây là khu vực yatai gần MIZUHO PayPay Dome Fukuoka nhất (Thành phố Fukuoka). - Một quầy Nagahama mới đã được chọn trong đợt tuyển chọn công khai lần thứ 5 của thành phố. Tổng cộng sáu quầy được chọn: 1 ở Nagahama, 2 ở Tenjin phía Đông (天神東), 3 trên đường Watanabe-dori (渡辺通) (Bản tin Quan hệ Công chúng Thành phố Fukuoka).

Những điều chúng tôi không thể xác nhận: - Vị trí và giờ tham quan của chợ cá Nagahama. Chúng tôi không tìm thấy thông tin chính thức dành cho khách tham quan. Đừng lên kế hoạch ghé chợ dựa trên blog. - Giờ mở cửa của các quầy. Giờ này thay đổi. Hãy xem trang du lịch chính thức của Thành phố Fukuoka trước khi đi.

9Những lỗi thường gặp của người đi lần đầu

Nghĩ ramen Hakata và Nagahama là hai món hoàn toàn khác nhau -> Hãy xem chúng là một gia đình tonkotsu với tên gọi và nguồn gốc khác nhau.
Tin vào một quy tắc chặt chẽ duy nhất về sự khác biệt -> Không tồn tại định nghĩa chính thức. Hãy tự nếm thử và hình thành quan điểm riêng.
Uống hết nước dùng trước khi gọi kaedama -> Giữ lại một ít nước dùng trong tô để suất mì thêm có chỗ "nằm" ⓘ JNTO.
Gọi loại mì cứng nhất chỉ để tỏ ra gan dạ -> Bắt đầu với futsu hoặc kata. Lần sau nếu thích thì hãy chọn cứng hơn ⓘ JNTO.
Cho rằng giá và giờ mở cửa là cố định -> Một quầy ghi giá 750 yên tính đến tháng 7 năm 2026 (Thành phố Fukuoka), nhưng giá và giờ mở cửa thay đổi. Hãy kiểm tra trước khi đi.

10Câu hỏi thường gặp

Ramen Nagahama có giống ramen Hakata không? Chúng rất gần nhau. Cả hai đều là ramen tonkotsu của Fukuoka với sợi mì mỏng. Ramen Nagahama được đặt tên theo khu vực Nagahama, nơi sợi mì mỏng và kaedama bắt đầu ⓘ VISIT FUKUOKA.

Ramen Nagahama có nhẹ hơn ramen Hakata không? Chúng tôi không tìm thấy nguồn chính thức nào nói như vậy. Phong cách nước dùng phụ thuộc vào quán, từ đậm đà đến thanh nhẹ (Thành phố Fukuoka).

Kaedama bắt nguồn từ đâu? Từ các quầy ramen ở khu vực Nagahama, cạnh chợ cá. Món này được làm cho người lao động chợ có sức ăn lớn ⓘ JNTO.

Một tô ở Nagahama giá bao nhiêu? Một quầy ghi giá tonkotsu ramen 750 yên và phần nửa tô 600 yên, tính đến tháng 7 năm 2026 (Thành phố Fukuoka). Giá các nơi khác có thể khác.

Quán ramen Nagahama đầu tiên được thành lập khi nào? Các nguồn chính thức không nêu. Các nguồn không chính thức đưa ra những năm khác nhau, nên chúng tôi không ghi một năm cụ thể.

Tôi có thể ghé chợ cá Nagahama không? Chúng tôi không tìm thấy thông tin chính thức dành cho khách tham quan về vị trí hay giờ hoạt động. Hãy kiểm tra nguồn chính thức trước khi lên kế hoạch.

11Hướng dẫn liên quan

Nguồn tham khảo

JNTO, Ramen 101 (Ramen cơ bản): ^[1]
VISIT FUKUOKA (Hiệp hội Du lịch tỉnh Fukuoka), Yatai: ^[2]
VISIT FUKUOKA (Hiệp hội Du lịch tỉnh Fukuoka), Tonkotsu Ramen: ^[3]
JNTO, Fukuoka's Local Flavours (Hương vị địa phương Fukuoka): ^[4]
Trang du lịch chính thức của Thành phố Fukuoka, bài viết về Nagahama (5 tháng 8 năm 2026): ^[5]
Trang du lịch chính thức của Thành phố Fukuoka, bài viết về Ramen & Udon: ^[6]
Bản tin Quan hệ Công chúng Thành phố Fukuoka, ngày 1 tháng 5 năm 2025: ^[7]