Yaruki-ramen of hakata-sanki.JPG — Photo: Tanaka a21 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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博多拉面怎么点

九州美食 1 分钟阅读

Japan GO! editorial team — WEBMARKS株式会社（日本神奈川县藤泽市）

1博多拉面有什么不同
2面条硬度：你需要知道的词
3一步步教你点博多拉面
4加面（Kaedama）：续面是怎么回事
5在一兰点单：点单表与续面按钮
6柜台上的配料与调料
7在屋台（街边小摊）点拉面
8体验多种风格：拉面体育场
9第一次吃拉面的常见错误
10常见问题
11相关指南

Hakata Station, Fukuoka

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@missdarceien

First Ichiran visit using the ticket machine and custom order sheet

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🍋@yingjapan_varietyThai

The post explains Ichiran’s ticket machine, preference sheet and extra orders.

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Japanese

A first-timer’s guide follows the Ichiran ordering process in Tokyo.

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@learnjapanesewithhikarien

The five questions you must answer when ordering ramen in Japan

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🍋@meisjourney8Thai

A traveler explains how to use the machine and fill out Ichiran’s order sheet.

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ZAKIzh

[Hakata, Sapporo, Kitakata] Eating All of Japan's Top 3 Ramen in 1 Day!

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@japanwowmomentsen

Step-by-step guide to ordering ramen like a local at the ticket machine

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🍋@maddycramosEnglish

A Tokyo visitor shares an Ichiran meal and ordering-machine experience.

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German

The short introduces ordering at Ichiran for introverted diners.

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@nuno.shakgoncalvespt

How to order ramen in Japan without speaking Japanese

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🍋@saya190188Japanese

A Fukuoka visitor shows the order sheet and explains requesting extra noodles.

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Korean

The creator shares Ichiran ordering tips for Korean visitors.

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title: "博多拉面点法：面条硬度、加面与礼仪" meta_description: "一步步教你点博多拉面：面条软硬用语、加面（kaedama）、售票机、一兰点单表，以及福冈屋台的礼仪。" slug: how-to-order-hakata-ramen keyword: how to order hakata ramen keyword_local: 博多拉面怎么点 lang: zh-hans checked: 2026-11-02 sources: - id: S1 name: "JNTO, Ramen 101" url: "^[1]" - id: S2 name: "JNTO, Fukuoka Ramen Stadium guide" url: "^[2]" - id: S3 name: "VISIT FUKUOKA ⓘ Fukuoka Prefecture Tourism Association, Tonkotsu Ramen" url: "^[3]" - id: S4 name: "ICHIRAN official site" url: "^[4]" - id: S5 name: "Fukuoka City official tourism site, Fukuoka City's Latest Ramen & Udon Scene" url: "^[5]" - id: S6 name: "Fukuoka City official tourism site, How to Enjoy Yatai" url: "^[6]" - id: S7 name: "Fukuoka City official tourism site, Ramen Edition" url: "^[7]"

点博多拉面时，先选好碗，再告诉店员你想要的细面软硬程度。柔软用 yawa（柔软），普通用 futsu（普通），硬用 kata（硬），特硬用 barikata（特硬）（JNTO）。面要趁热尽快吃。如果想再来一份，可以点 kaedama（加面），也就是只加面条的续面，前提是碗里还有汤（JNTO）。

1博多拉面有什么不同

博多拉面是福冈（Fukuoka）的拉面。它也被称为豚骨拉面，因为汤底是用猪骨熬制的（VISIT FUKUOKA）。汤汁浓郁，带有乳白色的浑浊感。面条又细又直（JNTO；福冈市）。

面条的粗细会影响点单。细面很快就会煮熟，在热汤里也很快变软。这就是为什么博多的店会问你想要什么硬度。也正因如此，才有了加面（kaedama）这种续面方式：你先吃到一小份，趁汤还热时再加一份新鲜面条。

2面条硬度：你需要知道的词

点单时，面条硬度是最主要的选择。在福冈，可选的范围从偏硬的"al dente"到软（VISIT FUKUOKA）。JNTO给出了以下列表：

用语	含义	适合人群
Yawa（柔软）	软	喜欢口感软嫩面条的人
Futsu（普通）	普通	第一次吃的人；安全的默认选择
Kata（硬）	硬	喜欢有嚼劲的人
Barikata（特硬）	特硬	喜欢面条非常硬的人
Harigane（极硬，当地爱好者用语）	非常硬	有经验的食客
Konaotoshi（极硬，当地爱好者用语）	非常硬	有经验的食客

来源：JNTO，Ramen 101。

店里你可能还会听到其他说法，比如"bari-yawa"或"nama"。目前没有官方的完整列表说明这些词的具体位置。各家店的说法和选项都不一样。如果遇到不认识的词，指着菜单，或直接说"futsu"或"kata"就可以。

小贴士： 如果你打算慢慢吃或想拍照，选kata或barikata比较合适。面条在热汤里会变软。

3一步步教你点博多拉面

各家店的流程略有不同，但大多数时候都遵循以下步骤。

先看店家怎么接单。 有些店在门口设有售票机，有些在柜台点单，还有些像ICHIRAN，使用纸质点单表（ICHIRAN）。
选择你的碗。 如果有售票机，就付款并按下你想要的拉面按钮。福冈市介绍的一家店，其售票机提供英文、中文和韩文菜单（福冈市）。但并非所有售票机都如此。按钮上的图片可以帮你选择。
交出餐券或点单。 坐下后把它交给店员。
说出你要的硬度。 店员可能会问你想要的面条软硬。用一个词回答即可："futsu"、"kata"或"barikata"（JNTO）。
趁热吃。 细面会很快变软，所以尽早开吃。
汤喝完之前决定是否加面。 如果想续面，至少保留一半的汤（JNTO）。详见下一节。
如果还没付款，就付款。 使用售票机的店需要提前付款。其他店可能会在用餐结束时请你付款。