Ichiran ou Ikkousha : quel ramen choisir à Fukuoka ?

Kyushu Cuisine 12 min de lecture Vérifié le: 2026-11-02

Japan GO! editorial team — WEBMARKS Inc. (Fujisawa, Kanagawa)

Sommaire

1Ichiran et Ikkousha en un coup d'œil
2Le goût : bouillon et nouilles
3Comment commander chez Ichiran, étape par étape
4Commander chez Ikkousha : ce que l'on sait
5Paiement : cartes, QR codes et espèces
6Horaires, jours fériés et visites de nuit
7Places, bagages et aide linguistique
8Lequel choisir ?
9Les erreurs des premières visites
10FAQ
11Guides associés

Choisissez Ichiran (一蘭) si vous voulez découvrir les ramen facilement lors de votre premier repas au Japon. Vous commandez avec une fiche multilingue, vous payez par carte et vous pouvez venir à toute heure. Choisissez Hakata Ikkousha (博多一幸舎) si vous cherchez un bouillon tonkotsu riche et mousseux et que payer en espèces ou par code-barres pendant les horaires d'ouverture classiques ne vous dérange pas. Les deux servent un bouillon à base d'os de porc, appelé tonkotsu (豚骨). Aucun des deux ne convient si vous avez besoin d'un repas végétarien ou halal.

En un coup d'œil

Goût

Ichiran propose un bouillon 100 % à base d'os de porc, avec une sauce rouge au piment. Ikkousha sert un bouillon d'os de porc épais et mousseux (sources officielles Ichiran et Ikkousha).

Commande

Ichiran utilise une fiche de commande en anglais et dans d'autres langues. Ikkousha n'explique pas son système de commande en ligne.

Paiement

le distributeur de tickets d'Ichiran accepte les espèces, les cartes bancaires, les paiements par QR code et les cartes IC. Ikkousha accepte uniquement les espèces et le paiement par code-barres (sources officielles Ichiran et Ikkousha).

Horaires

24 h

le restaurant principal d'Ichiran à Nakasu (中洲) est ouvert 24 h/24, avec un supplément de nuit de 22:00 à 6:00. Le restaurant principal d'Ikkousha ferme à 23:30 du lundi au samedi, ou à 21:00 le dimanche (sources officielles Ichiran et Ikkousha).

Prix

080 yen

le ramen d'Ichiran coûte 1 080 yens. Les prix d'Ikkousha ne figurent pas sur sa page de menu officielle.

Places

Ichiran propose uniquement des places individuelles au comptoir, séparées par des cloisons. Ikkousha ne décrit pas officiellement ses places.

Régimes alimentaires

les deux utilisent un bouillon de porc. Selon Crossroad Fukuoka, Ichiran ne propose pas d'options végétariennes ni adaptées aux voyageurs musulmans.

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@reico.officialja

Actress Reiko Takashima's Hakata ramen bowl after a 30-minute wait (Ikkousha flagship)

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English

A Fukuoka noodle tour visits both Ikkousha and Ichiran.

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@kirin_828ja

19-slide visit to Hakata Ikkousha's headquarters near Hakata Station

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Japanese

A local creator features Ikkousha’s foamy tonkotsu ramen.

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@ogadventure_vlogsen (Philippines)

Biggest Ichiran store is in Fukuoka — tour of the Ichiran Sohonten flagship

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Chinese

A Kyushu travel video recommends Ikkousha among several Fukuoka restaurants.

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@turunija

Testing a Fukuoka/Hakata-limited Ichiran menu item

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Japanese

A Fukuoka ramen-shop tour includes Ikkousha alongside two other chains.

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@ikkousha_hakataja

Official Ikkousha reel spotlighting its foam-style ("awa-kei") tonkotsu

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Chinese

A Fukuoka ramen comparison includes Ikkousha but does not list Ichiran.

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1Ichiran et Ikkousha en un coup d'œil

Ce tableau compare les deux restaurants principaux : Ichiran Main Head Shop (Honsha Sohonten), à Nakasu, et Hakata Ikkousha Main Store (Sohonten), près de la gare de Hakata (博多). Il s'appuie uniquement sur des informations officielles.

	Restaurant principal Ichiran	Restaurant principal Hakata Ikkousha
Adresse	Rez-de-chaussée (1F) et premier étage (2F) du bâtiment du siège d'Ichiran, 5-3-2 Nakasu, Hakata-ku (博多区), Fukuoka (福岡) (source officielle Ichiran)	3-23-12 Hakata Ekimae (博多駅前), Hakata-ku, Fukuoka (source officielle Ikkousha)
Accès	À 1 minute à pied de la station Nakasu-Kawabata (中洲川端), sortie 2 (communiqué de presse Ichiran)	Consultez le site officiel
Horaires	24 h/24 ; susceptibles de changer (source officielle Ichiran)	Lun.–sam. 11:00–23:30, dernière commande à 23:00 ; dim. 11:00–21:00 (source officielle Ikkousha)
Fermeture	Ouvert tous les jours ; fermeture imprévue possible pour maintenance (Crossroad Fukuoka)	Aucun jour de fermeture (source officielle Ikkousha)
Supplément de nuit	Oui, de 22:00 à 6:00 ; montant non indiqué officiellement	Sans objet (ferme avant 22:00 le dimanche ; consultez le site officiel)
Prix du ramen de base	Ramen tonkotsu : 1 080 yens (source officielle Ichiran)	Non indiqué sur la page de menu officielle
Supplément de nouilles, ou kaedama (替え玉)	210 yens ; demi-portion : 150 yens (source officielle Ichiran)	Non indiqué sur la page de menu officielle
Paiement	Distributeur de tickets : espèces, cartes bancaires, paiements par QR code, cartes IC (source officielle Ichiran)	Espèces et paiement par code-barres (source officielle Ikkousha)
Places	40 places individuelles au comptoir, aucune table (source officielle Ichiran)	Non décrites officiellement
Aide en anglais	Fiche de commande, site web et vidéo multilingues (source officielle Ichiran)	Non décrite officiellement
Téléphone	Consultez le site officiel	092-432-1190 (source officielle Ikkousha)

2Le goût : bouillon et nouilles

Ichiran prépare un bouillon 100 % à base d'os de porc. L'équipe l'écume lentement et longuement pour éviter une forte odeur de porc (source officielle Ichiran). Sa signature est la « sauce rouge secrète ». À base de piment, elle mélange des dizaines d'ingrédients, puis repose pour s'affiner (source officielle Ichiran). Vous pouvez choisir la quantité souhaitée.

Hakata Ikkousha fait cuire son bouillon dans deux grands chaudrons appelés hagama (羽釜). La méthode utilisée est appelée « remise à ébullition avec maturation ». Selon le restaurant, elle fait ressortir la saveur et la douceur du porc et crée une mousse naturelle de graisse à la surface (source officielle Ikkousha). Le restaurant décrit le goût comme riche sans être lourd, avec une sensation de légèreté après le repas (source officielle Ikkousha).

Le menu du restaurant principal d'Ikkousha propose quatre ramen (source officielle Ikkousha) :

Ramen tonkotsu mousseux (awa-kei, 泡系) : une saveur de porc intense, crémeuse et douce.
Chashu-men au tonkotsu mousseux (チャーシューメン) : le même bouillon avec davantage de tranches de porc.
Ramen tonkotsu rouge : un tonkotsu avec une huile maison aux produits de la mer, légèrement épicé.
Ramen tonkotsu rouge premium : des saveurs marines relevées par le mentaiko (明太子), des œufs de cabillaud épicés.

Tous les ramen d'Ikkousha sont servis avec des nouilles fines et plates (source officielle Ikkousha).

En bref : Ichiran offre un goût net et personnalisable. Ikkousha mise sur un bouillon épais et mousseux, avec des options épicées aux saveurs marines.

3Comment commander chez Ichiran, étape par étape

Ichiran appelle son concept le « système de concentration sur le goût ». Vous pouvez manger sans être face au personnel et vous concentrer uniquement sur vos ramen (communiqué de presse Ichiran). Voici comment cela se passe au restaurant principal.

Achetez un ticket. Payez au distributeur. Il accepte les espèces, les cartes bancaires et de nombreux paiements mobiles (source officielle Ichiran).
Trouvez une place libre. Consultez le panneau des places à l'entrée. Choisissez une place indiquée par « 空 » (libre) (communiqué de presse Ichiran).
Remplissez la fiche de commande. Indiquez vos préférences pour sept éléments : nouilles, dashi (出汁, bouillon), richesse du bouillon, chashu (チャーシュー, porc), oignon vert, sauce rouge secrète et ail (source officielle Ichiran). Les fiches sont aussi disponibles en anglais, en coréen et en chinois (source officielle Ichiran).
Remettez votre fiche et votre ticket. Attendez que votre bol soit déposé devant vous.
Commandez un supplément de nouilles sans parler. Posez l'assiette à kaedama sur le bouton au fond de votre emplacement. Un signal sonore retentit et le personnel vient la récupérer (source officielle Ichiran). Une portion entière de kaedama coûte 210 yens, et une demi-portion 150 yens (source officielle Ichiran).

Les choix précis pour chacun des sept éléments ne figurent pas sur la page officielle que nous avons consultée. Vous les trouverez sur la fiche au restaurant.

Une vidéo sous-titrée en plusieurs langues explique aussi le fonctionnement du restaurant (source officielle Ichiran). Elle vaut la peine d'être regardée avant votre visite.

4Commander chez Ikkousha : ce que l'on sait

Le site officiel d'Ikkousha n'explique pas comment commander. Il ne précise pas s'il y a un distributeur de tickets, un menu en anglais ou une disposition particulière des places (source officielle Ikkousha). Les prix des ramen et des kaedama ne figurent pas non plus sur la page de menu officielle.

Ce que l'on sait :

Le menu du restaurant principal propose quatre ramen. Choisissez la version mousseuse et crémeuse ou la version rouge et épicée (source officielle Ikkousha).
Vous pourrez payer uniquement en espèces ou par code-barres (source officielle Ikkousha).
Les applications de paiement par code-barres acceptées ne sont pas indiquées. Prévoyez des espèces par précaution.

Pour des conseils généraux sur la commande dans les restaurants de ramen de Hakata, notamment la fermeté des nouilles et les kaedama, consultez notre guide pour commander des ramen de Hakata, dont le lien figure plus bas. Si vous souhaitez des précisions avant votre visite, consultez le site officiel ou appelez le restaurant au 092-432-1190 (source officielle Ikkousha).

5Paiement : cartes, QR codes et espèces

C'est l'une des principales différences pratiques entre les deux.

Ichiran vend ses tickets à un distributeur. Celui-ci accepte les moyens de paiement suivants (source officielle Ichiran) :

Espèces
Cartes bancaires : Visa, Mastercard, JCB, American Express, Diners Club
Paiements par QR code et applications : WeChat Pay, Alipay, PayPay, Merpay, d Barai, au PAY, Rakuten Pay, J-Coin Pay, Bank Pay, Yucho Pay
Autres : cartes IC de transport, comme Suica, QUICPay, Rakuten Edy, iD

Ikkousha accepte uniquement les espèces et le paiement par code-barres (source officielle Ikkousha). Les cartes bancaires ne sont pas mentionnées. Les services de paiement par code-barres acceptés ne sont pas précisés. Si vous n'avez pas d'application de paiement japonaise, prévoyez des yens en espèces.

La façon dont la taxe est présentée dans le prix d'Ichiran n'est pas confirmée. Les prix peuvent changer : consultez le site officiel avant votre visite.

6Horaires, jours fériés et visites de nuit

Le restaurant principal d'Ichiran est ouvert 24 h/24 (source officielle Ichiran). Les horaires peuvent changer selon la situation. Un supplément de nuit s'applique de 22:00 à 6:00 (source officielle Ichiran). Son montant n'est pas indiqué sur la page officielle. Le restaurant est ouvert tous les jours de l'année, mais peut fermer sans préavis pour maintenance (Crossroad Fukuoka). En période d'affluence, l'accès peut être interrompu avant même l'heure de dernière commande (page officielle d'Ichiran en anglais).

Horaires du restaurant principal de Hakata Ikkousha (source officielle Ikkousha) :

Du lundi au samedi : 11:00–23:30, dernière commande à 23:00
Dimanche : 11:00–21:00
Lors d'un long week-end ou d'une série de jours fériés, les horaires du dimanche s'appliquent au dernier jour.
Aucun jour de fermeture.

Après une soirée tardive à Nakasu, Ichiran est donc le choix le plus simple. Le dimanche soir, Ikkousha ferme tôt : prévoyez votre visite en conséquence.

Aucun des deux restaurants ne donne de temps d'attente officiel. Les files varient selon le jour et l'heure.

7Places, bagages et aide linguistique

Ichiran compte 40 places, toutes individuelles au « comptoir de concentration sur le goût » : 14 au rez-de-chaussée (1F) et 26 au premier étage (2F) (source officielle Ichiran). Il n'y a ni tables ni salles privées. Lors de la rénovation de février 2024, les tables du rez-de-chaussée (1F) ont été remplacées par des comptoirs, et les cloisons ont été rehaussées d'environ 13 cm (communiqué de presse Ichiran). C'est très pratique pour manger seul. C'est moins convivial pour un groupe qui souhaite discuter.

Un espace permet de déposer une valise à l'intérieur du restaurant (communiqué de presse Ichiran). Pratique si vous allez à l'aéroport ou à la gare, ou si vous en venez.

L'aide linguistique chez Ichiran :

Le site web est disponible en japonais, anglais, chinois traditionnel et simplifié, coréen et thaï. La version thaïe est traduite automatiquement (source officielle Ichiran).
Une vidéo explicative sous-titrée est disponible (source officielle Ichiran).
Il existe un menu avec photos, ainsi que des menus multilingues en anglais, chinois traditionnel et coréen (Crossroad Fukuoka).
Le Wi-Fi gratuit est indiqué comme non disponible (Crossroad Fukuoka).

Ikkousha ne décrit ni ses places, ni ses menus en anglais, ni son espace pour les bagages sur son site officiel. Consultez le site officiel avant votre visite.

8Lequel choisir ?

Choisissez Ichiran si :

C'est votre premier bol de ramen au Japon et vous voulez des instructions claires en anglais.
Vous souhaitez payer par carte bancaire ou avec une application étrangère de paiement par QR code.
Vous avez faim tard le soir ou très tôt le matin.
Vous mangez seul et appréciez un espace calme et à l'écart.
Vous avez une valise avec vous.

Choisissez Ikkousha si :

Vous cherchez un tonkotsu épais, crémeux et mousseux.
Vous aimez les plats épicés aux saveurs de produits de la mer ou de mentaiko.
Vous êtes près de la gare de Hakata en journée ou en soirée.
Vous avez des espèces ou une application japonaise de paiement par code-barres.

Essayez les deux si vous avez deux repas à prévoir à Fukuoka. Ils présentent deux facettes différentes du tonkotsu de Hakata.

Évitez les deux si vous avez besoin d'un repas végétarien ou halal. Tous deux servent un bouillon à base d'os de porc (sources officielles Ichiran et Ikkousha). Selon Crossroad Fukuoka, Ichiran ne propose pas d'options végétariennes ni adaptées aux voyageurs musulmans. Ikkousha ne donne aucune information officielle à ce sujet.

9Les erreurs des premières visites

Aller chez Ikkousha avec seulement une carte bancaire → Prévoyez des espèces. Ikkousha accepte uniquement les espèces et le paiement par code-barres (source officielle Ikkousha).
Arriver tard chez Ikkousha un dimanche → Le restaurant ferme à 21:00 le dimanche et le dernier jour d'une série de jours fériés (source officielle Ikkousha). Allez-y plus tôt, ou choisissez Ichiran.
Oublier le supplément de nuit chez Ichiran → Un supplément s'applique de 22:00 à 6:00 (source officielle Ichiran). Venez avant 22:00 si vous souhaitez payer le tarif normal.
S'attendre à s'installer en groupe chez Ichiran → Toutes les places sont individuelles, au comptoir, avec des cloisons (source officielle Ichiran). Profitez du calme et discutez après le repas.
Demander des ramen végétariens → Les deux bouillons sont à base de porc. Cherchez un autre repas si vous avez des besoins alimentaires particuliers.

10FAQ

Ichiran ou Ikkousha : lequel est le meilleur ? Aucun n'est simplement « meilleur ». Ichiran est plus facile d'accès pour les visiteurs. Ikkousha propose un bouillon plus épais et mousseux, ainsi que des options épicées aux saveurs marines.

Combien coûtent les ramen au restaurant principal d'Ichiran ? Le ramen tonkotsu coûte 1 080 yens, le kaedama 210 yens et le demi-kaedama 150 yens (source officielle Ichiran). Un supplément de nuit s'applique de 22:00 à 6:00.

Combien coûtent les ramen chez Ikkousha ? Les prix ne figurent pas sur la page de menu officielle. Renseignez-vous sur place ou consultez le site officiel.

Puis-je payer par carte bancaire chez Ikkousha ? Le site officiel mentionne uniquement les espèces et le paiement par code-barres (source officielle Ikkousha). Prévoyez des espèces.

Ichiran est-il vraiment ouvert 24 h/24 ? Oui, le restaurant principal de Nakasu est ouvert 24 h/24, mais cela peut changer. Il peut fermer sans préavis pour maintenance (source officielle Ichiran, Crossroad Fukuoka).

Y a-t-il des menus en anglais ? Ichiran propose une fiche de commande et un menu en anglais (source officielle Ichiran, Crossroad Fukuoka). Ikkousha ne donne pas d'information officielle à ce sujet.

11Guides associés

Sources

S1 Page officielle du restaurant principal d'Ichiran (japonais) : ^[1]
S2 Page officielle du restaurant principal d'Ichiran (anglais) : ^[2]
S3 « Les cinq créations originales », site officiel d'Ichiran : ^[3]
S4 Communiqué de presse officiel d'Ichiran (2024-02-15, rénovation du restaurant principal) : ^[4]
S5 Crossroad Fukuoka (site officiel du tourisme de la préfecture de Fukuoka), restaurant principal d'Ichiran : ^[5]
S6 Liste officielle des restaurants Hakata Ikkousha : ^[6]
S7 Menu officiel du restaurant principal de Hakata Ikkousha : ^[7]
S8 Page d'accueil officielle de Hakata Ikkousha : ^[8]