Yaruki-ramen of hakata-sanki.JPG — Photo: Tanaka a21 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

DRAFT — not yet passed the top-3 comparison

วิธีสั่งราเมนฮากาตะ

คิวชู อาหาร 3 นาที ตรวจสอบล่าสุด: 2026-11-02

Japan GO! editorial team — WEBMARKS Inc. (Fujisawa, Kanagawa)

สารบัญ

1อะไรทำให้ราเมนฮากาตะแตกต่าง
2ระดับความนุ่มของเส้น: คำที่ต้องรู้
3ทีละขั้นตอน: วิธีสั่งราเมนฮากาตะ
4คาเอดามะ: การเติมเส้นทำงานอย่างไร
5สั่งที่อิจิรัน: ใบสั่งอาหารและปุ่มเติมเส้น
6ท็อปปิงและเครื่องปรุงบนเคาน์เตอร์
7สั่งราเมนที่ยะไต (ร้านริมทาง)
8ลองหลายสไตล์: Fukuoka Ramen Stadium
9ข้อผิดพลาดที่มือใหม่มักทำ
10คำถามที่พบบ่อย
11คู่มือที่เกี่ยวข้อง
12แหล่งข้อมูลอ้างอิง

เปิดใน Google Maps

Social posts Instagram · Lemon8 · YouTube

@missdarceien

First Ichiran visit using the ticket machine and custom order sheet

77K likes

🍋@yingjapan_varietyThai

The post explains Ichiran’s ticket machine, preference sheet and extra orders.

168 saves

Japanese

A first-timer’s guide follows the Ichiran ordering process in Tokyo.

847K views

@learnjapanesewithhikarien

The five questions you must answer when ordering ramen in Japan

8.2K likes

🍋@meisjourney8Thai

A traveler explains how to use the machine and fill out Ichiran’s order sheet.

44 saves

ZAKIzh

[Hakata, Sapporo, Kitakata] Eating All of Japan's Top 3 Ramen in 1 Day!

661,477 views

@japanwowmomentsen

Step-by-step guide to ordering ramen like a local at the ticket machine

570 likes

🍋@maddycramosEnglish

A Tokyo visitor shares an Ichiran meal and ordering-machine experience.

2 saves

German

The short introduces ordering at Ichiran for introverted diners.

399K views

@nuno.shakgoncalvespt

How to order ramen in Japan without speaking Japanese

150 likes

🍋@saya190188Japanese

A Fukuoka visitor shows the order sheet and explains requesting extra noodles.

1 save

Korean

The creator shares Ichiran ordering tips for Korean visitors.

350K views

Browse more saved post links

Share your Japan post

การสั่งราเมนฮากาตะ (Hakata ramen) ให้เลือกชามที่อยากกินก่อน แล้วบอกพนักงานว่าอยากให้เส้นแข็งแค่ไหน เส้นบางของที่นี่มีให้เลือกหลายระดับ คำว่า ยาวะ (yawa) คือเส้นนุ่ม ฟุตสึ (futsu) คือปกติ คาตะ (kata) คือแข็ง และ บาริคาตะ (barikata) คือแข็งมาก ⓘ JNTO กินเส้นให้เร็วพอสมควร ถ้าอยากได้เพิ่ม ให้สั่ง คาเอดามะ (kaedama) ซึ่งเป็นการเติมเฉพาะเส้น ตอนที่น้ำซุปในชามยังเหลืออยู่ ⓘ JNTO

Kiko

คำตอบสั้นๆ

ราเมนฮากาตะคือราเมนที่ใช้น้ำซุปกระดูกหมู (ทงคตสึ (tonkotsu)) กับเส้นบางตรง ⓘ VISIT FUKUOKA, JNTO
บอกระดับความนุ่มของเส้นตอนสั่ง ได้แก่ ยาวะ ฟุตสึ คาตะ หรือ บาริคาตะ ⓘ JNTO
ฮาริกาเนะ (harigane) และ โคนาโอโทชิ (konaotoshi) หมายถึงแข็งมากทั้งคู่ ⓘ JNTO
คาเอดามะคือเส้นเพิ่มเท่านั้น ไม่มีการเติมน้ำซุป ⓘ JNTO
สั่งคาเอดามะตอนที่ยังมีน้ำซุปเหลืออย่างน้อยครึ่งชาม ⓘ JNTO
หลายร้านใช้เครื่องออกบัตรสั่งอาหาร และบางร้านมีเมนูภาษาอังกฤษ (เมืองฟุกุโอกะ)
ที่ร้านยะไต (ร้านริมทางแบบเปิดโล่ง) ให้ดูราคาก่อนและเตรียมเงินสด (เมืองฟุกุโอกะ)
ไม่แน่ใจ? ให้บอกว่า "ฟุตสึ" (ปกติ) ตัวเลือกนี้เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยเสมอ

1อะไรทำให้ราเมนฮากาตะแตกต่าง

ชามคลาสสิก: น้ำซุปทงคตสึสีขาวนวลกับเส้นบางตรง

ราเมนฮากาตะคือราเมนของฟุกุโอกะ เรียกอีกอย่างว่า ราเมนทงคตสึ (tonkotsu ramen) เพราะน้ำซุปทำจากกระดูกหมู ⓘ VISIT FUKUOKA น้ำซุปจะเข้มข้นและขุ่น ส่วนเส้นจะบางและตรง ⓘ JNTO; เมืองฟุกุโอกะ

เส้นบางสำคัญต่อการสั่ง เพราะเส้นสุกเร็วและนุ่มเร็วในน้ำซุปร้อน นั่นเป็นเหตุผลที่ร้านฮากาตะถามว่าอยากได้เส้นแข็งแค่ไหน และเป็นเหตุผลที่มีระบบเติมเส้นอย่างคาเอดามะ คุณจะได้เส้นชุดแรกในปริมาณไม่มาก แล้วได้เส้นสดเพิ่มในขณะที่น้ำซุปยังร้อนอยู่

2ระดับความนุ่มของเส้น: คำที่ต้องรู้

ร้านฮากาตะให้คุณเลือกได้ว่าอยากให้เส้นแข็งแค่ไหน

ระดับความนุ่มคือตัวเลือกหลักตอนสั่ง ในฟุกุโอกะ ตัวเลือกมีตั้งแต่แบบอัลเดนเต้ไปจนถึงแบบนุ่ม ⓘ VISIT FUKUOKA JNTO ให้รายการนี้:

คำที่ใช้	ความหมาย	เหมาะกับใคร
ยาวะ (yawa)	นุ่ม	คนที่ชอบเส้นนุ่ม
ฟุตสึ (futsu)	ปกติ	มือใหม่ ตัวเลือกเริ่มต้นที่ปลอดภัย
คาตะ (kata)	แข็ง	คนที่ชอบเคี้ยวเส้นที่แน่น
บาริคาตะ (barikata)	แข็งมาก	คนที่ชอบเส้นแข็งมาก
ฮาริกาเนะ (harigane)	แข็งมาก (คำเรียกของแฟนราเมนในท้องถิ่น)	นักชิมที่มีประสบการณ์
โคนาโอโทชิ (konaotoshi)	แข็งมาก (คำเรียกของแฟนราเมนในท้องถิ่น)	นักชิมที่มีประสบการณ์

ที่มา: JNTO, Ramen 101

คุณอาจได้ยินคำอื่นในร้าน เช่น บาริยาวะ (bari-yawa) หรือ นามะ (nama) ไม่มีรายการทางการที่ครบถ้วนว่าคำเหล่านี้อยู่ตรงไหน คำและตัวเลือกต่างกันไปในแต่ละร้าน ถ้าเจอคำที่ไม่รู้จัก ให้ชี้ที่เมนูหรือบอกว่า "ฟุตสึ" หรือ "คาตะ" ก็พอ

เคล็ดลับ: คาตะหรือบาริคาตะเหมาะถ้าคุณตั้งใจจะกินช้าๆ หรือถ่ายรูป เพราะเส้นจะนุ่มลงในน้ำซุปร้อน

3ทีละขั้นตอน: วิธีสั่งราเมนฮากาตะ

ขั้นตอนอาจต่างกันไปในแต่ละร้าน แต่การไปร้านส่วนใหญ่มักเป็นไปตามขั้นตอนเหล่านี้

ดูว่าร้านรับออเดอร์อย่างไร บางร้านมีเครื่องออกบัตรใกล้ประตู บางร้านรับออเดอร์ที่เคาน์เตอร์ บางร้าน เช่น อิจิรัน (ICHIRAN) ใช้ใบสั่งอาหารแบบกระดาษ (ICHIRAN)
เลือกชามที่ต้องการ ถ้ามีเครื่องออกบัตร ให้จ่ายเงินและกดปุ่มราเมนที่ต้องการ ที่ร้านหนึ่งซึ่งเมืองฟุกุโอกะแนะนำ เครื่องมีเมนูเป็นภาษาอังกฤษ จีน และเกาหลี (เมืองฟุกุโอกะ) แต่ไม่ใช่ทุกเครื่องจะมี รูปบนปุ่มช่วยได้
ส่งบัตรหรือใบสั่งอาหาร ยื่นให้พนักงานตอนนั่งลง
บอกระดับความนุ่มของเส้น พนักงานอาจถามว่าอยากได้เส้นแข็งแค่ไหน ตอบด้วยคำเดียว: "ฟุตสึ" "คาตะ" หรือ "บาริคาตะ" ⓘ JNTO
กินตอนที่ยังร้อน เส้นบางนุ่มเร็ว จึงควรเริ่มกินเร็วๆ
ตัดสินใจเรื่องคาเอดามะก่อนน้ำซุปจะหมด ควรเหลือน้ำซุปอย่างน้อยครึ่งชาม ถ้าอยากได้เติมเส้น ⓘ JNTO ดูหัวข้อถัดไป
จ่ายเงินถ้ายังไม่ได้จ่าย ร้านที่มีเครื่องออกบัตรต้องจ่ายล่วงหน้า ร้านอื่นอาจให้จ่ายตอนท้าย

4คาเอดามะ: การเติมเส้นทำงานอย่างไร

คาเอดามะเพิ่มเส้นใหม่ลงในน้ำซุปที่คุณมีอยู่แล้ว

คาเอดามะคือการเติมเฉพาะเส้น ไม่มีการเติมน้ำซุป ดังนั้นควรค่อยๆ กิน ⓘ JNTO มันคือเส้นอีกหนึ่งที่เต็มทั้งชุด และมักมีราคาเพียงเศษเสี้ยวของราคาชาม ⓘ VISIT FUKUOKA เราไม่พบราคาคาเอดามะทางการ ราคาแตกต่างกันไป ให้ตรวจสอบจากเมนูหรือเครื่องออกบัตร

เวลาที่ควรสั่ง: แนวทางของ JNTO ระบุว่าคุณสั่งเส้นเพิ่มได้ถ้ายังเหลือน้ำซุปอย่างน้อยครึ่งชาม ⓘ JNTO ซึ่งช่วยให้มีน้ำซุปพอสำหรับเส้นใหม่ เราไม่พบกฎที่เข้มงวดกว่านี้อย่างเป็นทางการ และแนวปฏิบัติของร้านอาจแตกต่างกัน

วิธีสั่ง: ในหลายร้านคุณสามารถบอกพนักงานว่า "คาเอดามะ" ที่ร้านที่มีเครื่องออกบัตร คุณอาจต้องซื้อบัตรคาเอดามะ ให้มองหาบนเครื่อง กฎแตกต่างกันไป ให้สังเกตสิ่งที่คนท้องถิ่นทำ หรือถามดู

เคล็ดลับ: อย่าดื่มน้ำซุปมากในชุดแรก ถ้าคุณวางแผนจะสั่งคาเอดามะ

5สั่งที่อิจิรัน: ใบสั่งอาหารและปุ่มเติมเส้น

ที่อิจิรัน คุณสั่งและเติมได้จากห้องส่วนตัวของคุณเอง

อิจิรันทำงานต่างออกไปเล็กน้อย และเป็นมิตรกับมือใหม่ คุณกรอกใบสั่งอาหารที่มีตัวเลือกเจ็ดอย่าง ได้แก่ เส้น ดาชิ ความเข้มข้น ชาชู (เนื้อหมู) ต้นหอม ความเผ็ด และกระเทียม (ICHIRAN) คุณทำเครื่องหมายตัวเลือกแทนการพูด

ถ้าจะสั่งคาเอดามะที่อิจิรัน ให้วางจานคาเอดามะบนปุ่มข้างม่าน จะมีเสียงกริ่งดัง และพนักงานจะมารับออเดอร์ คุณยังเลือกเนื้อสัมผัสเส้นที่ต่างออกไปสำหรับการเติมได้ด้วย (ICHIRAN) ตัวอย่างเช่น เริ่มด้วยฟุตสึ แล้วลองคาตะในรอบที่สอง

6ท็อปปิงและเครื่องปรุงบนเคาน์เตอร์

เคาน์เตอร์หลายแห่งมีเครื่องปรุงให้เติมลงในชามของคุณ

เคาน์เตอร์ราเมนหลายแห่งในฟุกุโอกะมีสิ่งเพิ่มเติมที่คุณเติมเองได้ ที่พบบ่อย ได้แก่ ขิงดองสีแดง (เบนิโชงะ (beni-shoga)) งา และผักกาดดองเผ็ด (คาราชิ ทาคานะ (karashi takana)) เราไม่พบคำแนะนำอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับท็อปปิงเหล่านี้หรือวิธีใช้ และสิ่งที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์ก็แตกต่างกันไปในแต่ละร้าน

คำแนะนำง่ายๆ และสุภาพ:

ชิมก่อน ลองน้ำซุปแบบไม่ปรุงก่อนเติมอะไร
เติมทีละนิด เครื่องปรุงบางอย่างแรงหรือเผ็ด
ใช้ช้อนหรือคีบกลาง อย่าใช้ตะเกียบของตัวเองจุ่มในหม้อกลาง
ท็อปปิงที่คิดเงิน (เช่น เนื้อหมูเพิ่ม) มักสั่งจากเมนูหรือเครื่องออกบัตร ไม่ได้ให้ฟรีบนเคาน์เตอร์ ให้ตรวจสอบแต่ละร้าน

ที่อิจิรัน คุณเลือกชาชู ต้นหอม ความเผ็ด และกระเทียมในใบสั่งอาหาร (ICHIRAN)

7สั่งราเมนที่ยะไต (ร้านริมทาง)

ร้านยะไตมีขนาดเล็ก จึงควรสั่งให้ชัดเจนและสุภาพ

ยะไต (yatai) ของฟุกุโอกะคือร้านอาหารเล็กๆ กลางแจ้ง หลายร้านขายราเมน มารยาทที่นี่ต่างจากร้านทั่วไปเล็กน้อย

ดูราคาเมนูก่อน (เมืองฟุกุโอกะ)
สั่งให้ชัดเจน (เมืองฟุกุโอกะ)
สั่งอย่างน้อยหนึ่งเครื่องดื่มและหนึ่งจานต่อคน (เมืองฟุกุโอกะ)
เตรียมเงินสด ยะไตส่วนใหญ่รับเฉพาะเงินสด ประมาณ 10% รับบัตร (เมืองฟุกุโอกะ)

ที่ร้านยะไตซึ่งเมืองฟุกุโอกะแนะนำ ราเมนยะไตมีราคา 700–750 เยน (เมืองฟุกุโอกะ, พฤษภาคม 2024) ราคาเปลี่ยนแปลงได้ ให้ตรวจสอบเมนูที่แต่ละร้าน ดูคู่มือยะไตของเราด้านล่างเพื่ออ่านเพิ่มเติม

8ลองหลายสไตล์: Fukuoka Ramen Stadium

ฟู้ดคอร์ทช่วยให้เปรียบเทียบร้านราเมนได้ในที่เดียว

อยากฝึกสั่งในที่เดียวไหม Ramen Stadium (ราเมน สเตเดียม) เป็นฟู้ดคอร์ทราเมนที่อยู่ชั้น 5 ของอาคารซีเนมา (Cinema Building) ที่แคนัลซิตี้ ⓘ Canal City ⓘ JNTO คุณนั่งรถบัสวงรอบราคา 100 เยนจากสถานีฮากาตะหรือเท็นจิน หรือเดินประมาณ 15–20 นาทีก็ได้ ⓘ JNTO เวลาเปิดทำการและร้านค้าอาจเปลี่ยนแปลง ให้ตรวจสอบเว็บไซต์ทางการก่อนไป

9ข้อผิดพลาดที่มือใหม่มักทำ

ดื่มน้ำซุปหมดก่อน -> ควรเหลือน้ำซุปอย่างน้อยครึ่งชาม ถ้าคุณอาจอยากได้คาเอดามะ ⓘ JNTO
คาดหวังว่าจะเติมน้ำซุป -> คาเอดามะคือเส้นเท่านั้น ค่อยๆ กินน้ำซุป ⓘ JNTO
รอนานเกินไปก่อนกิน -> เส้นบางนุ่มเร็ว ถ้าคุณกินช้า ให้สั่งคาตะ
นั่งที่ยะไตโดยไม่สั่งอะไร -> สั่งอย่างน้อยหนึ่งเครื่องดื่มและหนึ่งจานต่อคน (เมืองฟุกุโอกะ)
ไปยะไตพร้อมบัตรอย่างเดียว -> เตรียมเงินสด ร้านส่วนใหญ่ไม่รับบัตร (เมืองฟุกุโอกะ)

10คำถามที่พบบ่อย

ครั้งแรกควรสั่งระดับความนุ่มแบบไหน ฟุตสึ (ปกติ) เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัย ถ้าคุณชอบพาสต้าแบบแน่น ลองคาตะ ⓘ JNTO

บาริคาตะหมายถึงอะไร แข็งมาก ฮาริกาเนะและโคนาโอโทชิหมายถึงแข็งมากเช่นกัน ⓘ JNTO

คาเอดามะราคาเท่าไร แล้วแต่ร้าน โดยทั่วไปมีราคาเพียงเศษเสี้ยวของราคาชาม ⓘ VISIT FUKUOKA ให้ตรวจสอบเมนูของร้าน

สั่งคาเอดามะแล้วจะได้น้ำซุปเพิ่มไหม ไม่ได้ คาเอดามะคือเส้นเท่านั้น น้ำซุปไม่ได้เติมให้ ⓘ JNTO

ต้องพูดภาษาญี่ปุ่นได้ไหม ไม่จำเป็น เครื่องออกบัตรมักมีรูปภาพ และบางเครื่องมีเมนูภาษาอังกฤษ (เมืองฟุกุโอกะ) อิจิรันใช้ใบสั่งอาหาร (ICHIRAN)

ที่ยะไตจ่ายด้วยบัตรได้ไหม โดยทั่วไปไม่ได้ ยะไตส่วนใหญ่รับเฉพาะเงินสด ประมาณ 10% รับบัตร (เมืองฟุกุโอกะ)

11คู่มือที่เกี่ยวข้อง

12แหล่งข้อมูลอ้างอิง

S1: JNTO, Ramen 101 - ^[1]
S2: JNTO, Fukuoka Ramen Stadium guide - ^[2]
S3: VISIT FUKUOKA (สมาคมการท่องเที่ยวจังหวัดฟุกุโอกะ), Tonkotsu Ramen - ^[3]
S4: เว็บไซต์ทางการของ ICHIRAN - ^[4]
S5: เว็บไซต์การท่องเที่ยวอย่างเป็นทางการของเมืองฟุกุโอกะ, Fukuoka City's Latest Ramen & Udon Scene - ^[5]
S6: เว็บไซต์การท่องเที่ยวอย่างเป็นทางการของเมืองฟุกุโอกะ, How to Enjoy Yatai - ^[6]
S7: เว็บไซต์การท่องเที่ยวอย่างเป็นทางการของเมืองฟุกุโอกะ, Ramen Edition (28 พฤษภาคม 2024) - ^[7]