Fukuoka-style hot pot (3637375629).jpg — Photo: pelican from Tokyo, Japan · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

DRAFT — not yet passed the top-3 comparison

موتسونابي في فوكوكا: الطبق والأسعار وأين تتناوله

كيوشو الطعام 10 دقائق قراءة آخر تحقق: 2026-11-02

Japan GO! editorial team — WEBMARKS Inc. (Fujisawa, Kanagawa)

المحتويات

1ما هو موتسونابي؟
2النكهات: الميسو والصويا وغيرها
3كيف تتناول موتسونابي خطوة بخطوة
4كم تبلغ تكلفة الحصة؟
5ختام الوجبة: نودلز أم أرز؟
6مقارنة بين أربعة مطاعم معروفة في هاكاتا
7الاحتياجات الغذائية والحساسية
8الحجز ونصائح عملية
9أخطاء يقع فيها من يجرب الطبق لأول مرة
10أسئلة شائعة
11أدلة ذات صلة

موتسونابي (motsunabe) هو طبق القدر الساخن بالأحشاء الذي تشتهر به فوكوكا (Fukuoka). تُطهى أمعاء البقر أو الخنزير على نار هادئة في مرق بصلصة الصويا أو الميسو (miso)، تحت كومة من الثوم المعمر، المعروف باسم نيرا (nira)، والملفوف. وفي أربعة مطاعم معروفة في هاكاتا (Hakata)، يتراوح سعر الحصة بين نحو 1,771 و2,480 ين، وتُختتم الوجبة بنودلز أو أرز يُطهى في المرق المتبقي.

نظرة سريعة

ما هو الطبق؟

قدر ساخن من الأحشاء، وليس الكبد، مع النيرا والملفوف والفلفل الحار والثوم (كروسرود فوكوكا).

المرق

مرق البونيتو وطحالب كومبو، مع صلصة الصويا أو الميسو (كروسرود فوكوكا).

ختام الوجبة

نودلز تشامبون (champon) في المرق المتبقي هي الخيار الكلاسيكي (كروسرود فوكوكا).

سعر الحصة

نحو 1,771–2,480 ين في المطاعم الأربعة أدناه (قوائم الطعام الرسمية).

المطاعم المذكورة

أوياما (Ooyama)، ومايدايا (Maedaya)، وياماناكا (Yamanaka)، وراكوتينتشي (Rakutenchi). جميعها تستخدم أحشاء البقر.

ملاحظة غذائية

لم يُؤكَّد توفر خيارات حلال أو نباتية في أي من المطاعم الأربعة.

لمن يتناول الطعام بمفرده

القدر العادي في ياماناكا مخصص لشخصين أو أكثر، لذلك يطلب الزائر بمفرده وجبة خاصة لشخص واحد.

افتح في خرائط Google

Social posts Instagram · YouTube

@asagiinyoja

Viral reel scrolling Fukuoka restaurant picks including motsunabe shops

34K likes

Strictly Dumplingen

AMAZING Japanese HOT POT Motsunabe in Fukuoka Japan

964,556 views

@oscarmezares

Eating beef-tripe motsunabe at Hakata Motsu Nabe Ooyama

14K likes

しげ旅zh

Solo trip to Fukuoka, 33 years old. Motsunabe and Mizutaki are the best. [Kyushu #18] February 6t...

327,490 views

@ddalggak_japanko

Korean creator's top-5 Fukuoka restaurants after 19 stops, incl. Ooyama

4.4K likes

not shown (よぉりお夫婦)Japanese

A family food trip features motsunabe, seafood and ramen.

184,107 views

@pinayandherfoodEnglish

The creator tries miso motsunabe at Hakata Kurogane.

2.1K views

not shown (醉旅宿 Merry Journey)Chinese

A Kyushu food guide covers motsunabe and other local dishes.

175,727 views

@kirki_baozh

Dinner at "Hakata Motsu Nabe Ichikei" hot-pot restaurant

160 likes

강쥐Gko

🇯🇵 What happens when a foodie suddenly takes a trip to Fukuoka ✈️fukuoka vlog ep.1✈️ | Motsunabe,...

149,610 views

@riwonnnnja

Visit to Motsunabe Shoraku, a specialty offal hot-pot shop

130 likes

not shown (나나Nanasserie)Korean

A solo food trip includes miso motsunabe at Ichifuji.

127,408 views

Browse more saved post links

Share your Japan post

1ما هو موتسونابي؟

تعني كلمة «موتسو» (motsu) الأحشاء، وتعني «نابي» (nabe) القدر الساخن. يُستخدم في موتسونابي الأمعاء وأعضاء داخلية أخرى، لكن ليس الكبد. وقد تستخدم المطاعم أحشاء البقر أو الخنزير (كروسرود فوكوكا). توضع الأحشاء في قاع القدر، وتُكدَّس فوقها النيرا والملفوف وخضراوات أخرى، ثم يُضاف الفلفل الأحمر المجفف، المعروف باسم تاكانوتسومي (takanotsume)، والثوم (كروسرود فوكوكا).

تبدأ الشوربة بمرق من سمك البونيتو، أو كاتسوو (katsuo)، وعشب البحر كومبو (kombu). ثم تُتبِّله المطاعم بصلصة الصويا أو الميسو (كروسرود فوكوكا). ومع الطهي، تذوب دهون الأحشاء في المرق فتمنحه مذاقًا غنيًا.

إذا رغبت في أخذ هذا المذاق معك إلى المنزل، فابحث عن عبوات الأحشاء والمرق التي تُباع كتذكارات في المحطات والمطار (كروسرود فوكوكا).

2النكهات: الميسو والصويا وغيرها

لكل مطعم مرقه الخاص. وهذه أوصاف النكهات كما ترد في المواقع الرسمية:

أوياما، الميسو: نكهة قوية من عدة أنواع من الميسو، منها ميسو كيوشو ⓘ Kyushu وميسو سايكيو (Saikyo)، مع صلصة خاصة (أوياما).
أوياما، الصويا: خلطة صلصة صويا خاصة بالمطعم، مع ثلاثة أنواع من المرق: الأحشاء والخضراوات والمأكولات البحرية (أوياما).
أوياما، أسلوب ميزوتاكي (mizutaki): شوربة خفيفة بلا ثوم. تغمس المكونات في صلصة بونزو (ponzu) ممزوجة بفجل دايكون (daikon) المبشور (أوياما).
مايدايا: ميسو وصويا، وقدر حار يُسمى كارا موتسونابي (kara-motsunabe) (مايدايا).
ياماناكا: ميسو وصويا وأسلوب شابو شابو (shabu-shabu) (ياماناكا).
راكوتينتشي: شوربة واحدة بصلصة سرية أساسها الصويا. ويقول المطعم إن النكهة لم تتغير منذ أكثر من 40 عامًا (راكوتينتشي).

إذا كانت هذه تجربتك الأولى، فالميسو والصويا خياران جيدان. وإذا كنت تتجنب الثوم، فإن أسلوب ميزوتاكي في أوياما هو الخيار الوحيد هنا الذي يذكر بوضوح أنه لا يحتوي على الثوم (أوياما).

3كيف تتناول موتسونابي خطوة بخطوة

غالبًا ما يجهز الموظفون القدر لك، وقد يقدمون إرشاداتهم الخاصة. وبشكل عام، تكون الخطوات كالتالي:

اختر النكهة وعدد الحصص. تكون الأسعار عادةً للشخص الواحد. وتضع بعض المطاعم حدًا أدنى للطلب، مثل حصتين في ياماناكا (ياماناكا).
اترك القدر يسخن. يوضع القدر على موقد فوق طاولتك. وستلين كومة النيرا والملفوف وتهبط داخل المرق.
تناول الطعام أثناء الطهي. انقل الأحشاء والخضراوات والمرق بالمغرفة إلى وعائك الصغير. وفي أسلوب ميزوتاكي لدى أوياما، اغمس المكونات في الفجل المبشور والبونزو (أوياما).
اطلب ختام الوجبة، أو شيمي (shime). عندما يوشك القدر على الفراغ، اطلب النودلز أو الأرز. ونودلز تشامبون هي الخيار الكلاسيكي (كروسرود فوكوكا).
اطهُ الإضافة الختامية في المرق المتبقي. تُطهى النودلز في المرق. أما عصيدة الأرز، أو زوسوي (zosui)، فتضيف إليها بعض المطاعم البيض والبصل الأخضر وطحالب نوري (nori) (أوياما، ياماناكا).

4كم تبلغ تكلفة الحصة؟

هذه الأسعار مأخوذة من قائمة الطعام الرسمية لكل مطعم بتاريخ 2026-11-02. قد تتغير الأسعار، لذا تحقق منها قبل الذهاب.

أوياما، فرع هاكاتا إيتشيبانغاي (Hakata 1bangai): 2,398 ين للحصة، شاملة الضريبة، للميسو أو الصويا أو أسلوب ميزوتاكي. وجبة موتسونابي للغداء: 2,068 ين. الوجبات المتكاملة: وجبة أوياما 3,500 ين، ووجبة كيوشو 4,500 ين، ووجبة إيتشيبانغاي مانكي (1bangai Manki) بسعر 5,800 ين، وجميعها شاملة الضريبة (أوياما).
مايدايا: موتسونابي الواغيو (wagyu) بالميسو أو الصويا بسعر 2,068 ين للحصة. وكارا موتسونابي بسعر 2,288 ين. كلا السعرين شامل الضريبة (مايدايا).
ياماناكا، فرع هاكاتا: الميسو أو الصويا أو أسلوب شابو شابو بسعر 2,480 ين للحصة، بحد أدنى حصتين. وموتسونابي لشخص واحد بسعر 3,480 ين. وتوجد رسوم جلوس قدرها 440 ين شاملة الضريبة. لا تذكر القائمة عبارة «شامل الضريبة» إلا لرسوم الجلوس، لذلك لم يُؤكَّد ما إذا كانت الأسعار الأخرى تشمل الضريبة (ياماناكا).
راكوتينتشي: 1,771 ين للحصة شاملة الضريبة، أو 1,610 ين قبل الضريبة (قائمة راكوتينتشي). ولا تزال صفحته الإنجليزية تعرض سعرًا قديمًا قدره 950 ين، وهو لا يطابق القائمة الحالية (صفحة راكوتينتشي الإنجليزية).

أضف إلى ميزانيتك تكلفة الإضافة الختامية والمشروبات وأي أطباق جانبية.

5ختام الوجبة: نودلز أم أرز؟

ختام الوجبة، أو شيمي، جزء من التجربة، فاحتفظ له بمساحة. إليك الأسعار الرسمية:

المطعم	نودلز تشامبون	أودون (udon)	الأرز / زوسوي	خيارات أخرى
أوياما (هاكاتا إيتشيبانغاي)	308 ين	308 ين	مجموعة زوسوي (بيض، بصل أخضر، نوري، أرز) 539 ين	—
مايدايا	308 ين	—	زوسوي 374 ين	نودلز هاكاتا المجعدة مع بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة، 374 ين
ياماناكا (هاكاتا)	350 ين	350 ين	أرز لزوسوي 350 ين	البيض والبصل الأخضر والنوري، 110 ين لكل منها
راكوتينتشي	341 ين	—	غير مدرج في القائمة	—

تشمل أسعار أوياما ومايدايا وراكوتينتشي الضريبة (أوياما، مايدايا، قائمة راكوتينتشي). أما في ياماناكا، فلم يُؤكَّد ما إذا كانت الأسعار تشمل الضريبة (ياماناكا). ويُدرج راكوتينتشي نودلز تشامبون ضمن قائمة مكونات القدر (راكوتينتشي).

6مقارنة بين أربعة مطاعم معروفة في هاكاتا

تذكر المطاعم الأربعة في مواقعها الرسمية أنها تستخدم أحشاء البقر، لا الخنزير (أوياما، مايدايا، ياماناكا، راكوتينتشي).

	أوياما (هاكاتا إيتشيبانغاي)	مايدايا (الفرع الرئيسي)	ياماناكا (هاكاتا)	راكوتينتشي (هاكاتا إيكيماي)
الأحشاء	أبقار يابانية، معظمها من كيوشو؛ الأمعاء الدقيقة من الأبقار الصغيرة فقط	الأمعاء الدقيقة فقط من أبقار واغيو يابانية من أعلى درجات الجودة	الأمعاء الدقيقة الطازجة فقط من أبقار يابانية	أحشاء واغيو كوروغي (Kuroge) الطازجة؛ 6 أنواع
النكهات	ميسو، صويا، أسلوب ميزوتاكي	ميسو، صويا، حار	ميسو، صويا، أسلوب شابو شابو	صلصة سرية أساسها الصويا
سعر الحصة	2,398 ين	2,068 ين (الحار 2,288 ين)	2,480 ين (حصتان أو أكثر)	1,771 ين
الغداء	نعم، 11:00–15:00	عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية فقط	نعم	العشاء فقط من 17:00 في هذا الفرع
الحجز	تيبل تشيك أو الهاتف	عبر الإنترنت من خلال تابي لوغ	الهاتف أو تيبل تشيك	الهاتف

المصادر: أوياما، مايدايا، ياماناكا، راكوتينتشي، كروسرود فوكوكا.

هاكاتا موتسونابي أوياما، فرع هاكاتا إيتشيبانغاي

الموقع: القبو الأول (B1F)، جيه آر هاكاتا سيتي ⓘ JR Hakata City، 1-1 هاكاتا إكيتشووغاي (Hakataekichuogai)، حي هاكاتا (Hakata-ku). يقع داخل مبنى المحطة (أوياما).
ساعات العمل: 11:00–23:00 (آخر طلب 22:30). الغداء 11:00–15:00. تتبع أيام الإغلاق أيام إغلاق هاكاتا إيتشيبانغاي (أوياما).
المقاعد: 61 مقعدًا. يستقبل مجموعات تصل إلى 12 شخصًا (أوياما).
الدفع: بطاقات JCB وVISA وMastercard وDiners وAMEX وDiscover وUnionPay. وكذلك بطاقات المواصلات الذكية IC، وخدمات iD وnanaco وPayPay وRakuten Pay وQUICPay وAlipay وWeChat Pay وWAON وd-barai وRakuten Edy (أوياما).
الحجز: عبر تيبل تشيك (TableCheck) على الإنترنت، أو بالهاتف على 092-409-4286. حجوزات قائمة الغداء بالهاتف فقط (أوياما).
اللغة: يحتوي الموقع على صفحات بالإنجليزية والصينية المبسطة والتايلاندية، لكن نص قائمة الطعام في المطعم باليابانية فقط (أوياما).
الأحشاء: تُقطع إلى قطع بوزن 10 غرامات (أوياما).

هاكاتا موتسونابي مايدايا، الفرع الرئيسي

الموقع: 2-9-20 هاكاتا إكيهيغاشي (Hakataekihigashi)، حي هاكاتا، أمام حديقة ناكاهي (Nakahie Park) (مايدايا).
الهاتف: 092-292-8738 (مايدايا).
ساعات العمل: الغداء 11:00–14:30 (آخر طلب 14:00)، في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية فقط. العشاء 17:00–0:00 (آخر طلب للطعام 23:00، وللمشروبات 23:30) (مايدايا).
الحجز: عبر الإنترنت من خلال تابي لوغ (Tabelog) (مايدايا).
معلومات غير مذكورة في الصفحة الرسمية: أيام الإغلاق، وطرق الدفع، وتوفر قائمة بالإنجليزية. تحقق منها مع المطعم.

هاكاتا موتسونابي ياماناكا، فرع هاكاتا

الموقع: الطابق رقم 2 (2F)، مبنى هاكاتابي (Hakatabe Building)، 2-4-6 هاكاتا إكيهيغاشي، حي هاكاتا (ياماناكا).
ساعات العمل: الغداء 11:30–14:00 (آخر طلب 13:30). العشاء 16:00–23:00 (آخر طلب 22:30). مغلق خلال فترة رأس السنة (ياماناكا).
المقاعد: 128 مقعدًا، إضافة إلى غرفتين خاصتين برسوم (ياماناكا).
الحجز: بالهاتف على 092-260-8517 أو عبر تيبل تشيك. لا يمكن حجز قوائم الوجبات المتكاملة عبر الإنترنت. مدة استخدام الطاولة ساعتان من موعد الحجز (ياماناكا).
اللغة: الموقع متاح بالإنجليزية والكورية والصينية المبسطة والتقليدية. لم يُؤكَّد ما إذا كان الموظفون يتحدثون لغات أخرى (ياماناكا).
الدفع: غير مؤكد. تحقق قبل الذهاب.

غانسو موتسونابي راكوتينتشي (Ganso Motsunabe Rakutenchi)

الأحشاء: 6 أنواع: الأمعاء الدقيقة، والأمعاء الغليظة، وسينماي (senmai)، أي أم التلافيف، وهاتشينوسو (hachinosu)، أي الشبكية ذات الشكل الشبيه بقرص العسل، وأكا سينماي (aka-senmai)، أي المنفحة، والقلب. المكونات الأخرى: النيرا والملفوف والفلفل الحار والثوم والتوفو (tofu) ونودلز تشامبون (راكوتينتشي).
فرع هاكاتا إيكيماي (Hakata Ekimae): 3-20-5 هاكاتا إيكيماي، مبنى كوتوبوكي (Kotobuki Building) (كروسرود فوكوكا). الهاتف 092-451-8970. يذكر الموقع الرسمي ساعات العمل 17:00–25:00 (راكوتينتشي). أما الموقع السياحي للمحافظة فيذكر 17:00–24:00، وآخر طلب 23:30 (كروسرود فوكوكا). المصدران غير متطابقين، لذا اتصل للتأكد.
الدفع: بطاقات الائتمان مقبولة في جميع الفروع (راكوتينتشي). ويقبل فرع إيكيماي بطاقات VISA وMastercard وJCB (كروسرود فوكوكا).
قوائم الطعام: بالإنجليزية والصينية المبسطة والصينية التقليدية والكورية في فرع إيكيماي (كروسرود فوكوكا).
نيدايمي راكوتينتشي (Nidaime Rakutenchi): الطابق رقم 2 (2F) في فندق ذا بلوسوم هاكاتا بريميير (The Blossom Hakata Premier)، 2-8-12 هاكاتا إيكيماي. مفتوح 11:30–24:00 (آخر طلب 23:30). قوائم الطعام متاحة باللغات الأربع نفسها (كروسرود فوكوكا).
الحجز: أرقام هواتف الفروع موجودة في الموقع الرسمي. لم يتسنَّ تأكيد توفر حجز رسمي عبر الإنترنت (راكوتينتشي).

7الاحتياجات الغذائية والحساسية

يرجى قراءة ما يلي قبل الحجز:

أحشاء البقر: تستخدم المطاعم الأربعة أحشاء البقر، لا الخنزير (أوياما، مايدايا، ياماناكا، راكوتينتشي). وهذا مهم إذا كنت تتجنب لحم البقر.
الحلال والطعام النباتي: يضع الموقع السياحي للمحافظة عبارة «غير متاح» لخدمة النباتيين والمسلمين في فرعي راكوتينتشي (كروسرود فوكوكا). ولا تذكر المواقع الرسمية لأوياما ومايدايا وياماناكا شهادة حلال أو قوائم نباتية، لذا اعتبر توفرها غير مؤكد.
الثوم والفلفل الحار: تحتوي شوربة راكوتينتشي على الثوم والفلفل الحار (راكوتينتشي). وأسلوب ميزوتاكي في أوياما هو القدر الوحيد هنا الذي يذكر بوضوح أنه لا يحتوي على الثوم (أوياما).
مرق البونيتو: يُستخدم البونيتو في المرق الأساسي (كروسرود فوكوكا). وعلى من يتجنب السمك سؤال المطعم.

8الحجز ونصائح عملية

احجز للعشاء. يقبل أوياما وياماناكا الحجوزات عبر تيبل تشيك. ويستخدم مايدايا تابي لوغ. أما راكوتينتشي فيقبل الحجوزات بالهاتف (المواقع الرسمية).
نظّم وقتك. مدة الجلوس في ياماناكا ساعتان من موعد الحجز (ياماناكا).
ستذهب بمفردك؟ يعرض أوياما ومايدايا وراكوتينتشي أسعار الحصة الواحدة. وفي ياماناكا، اطلب موتسونابي المخصص لشخص واحد (ياماناكا).
الغداء أوفر. سعر وجبة الغداء في أوياما 2,068 ين (أوياما). ويقدم مايدايا الغداء في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية فقط (مايدايا).
لغة القائمة. إذا أردت قائمة بالإنجليزية، فإن فرعي إيكيماي ونيدايمي التابعين لراكوتينتشي يذكران توفرها (كروسرود فوكوكا). وقائمة أوياما داخل المطعم باليابانية فقط (أوياما).

9أخطاء يقع فيها من يجرب الطبق لأول مرة

الشبع قبل ختام الوجبة ← اترك مساحة للنودلز أو الزوسوي؛ فهي جزء من الوجبة.
الذهاب إلى ياماناكا بمفردك وطلب حصة عادية واحدة ← يتطلب القدر العادي طلب حصتين. اطلب موتسونابي المخصص لشخص واحد بدلًا منه (ياماناكا).
الاعتماد على أسعار قديمة على الإنترنت ← تعرض صفحة راكوتينتشي الإنجليزية سعر 950 ين، لكن القائمة الحالية تذكر 1,771 ين (راكوتينتشي). اعتمد على القائمة الرسمية الحالية.
توقّع توفر خيارات حلال أو نباتية ← لم يُؤكَّد توفرها في هذه المطاعم الأربعة. اسأل المطعم أولًا.
الذهاب إلى مايدايا للغداء في يوم عمل ← الغداء متاح في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية فقط. في أيام العمل، اذهب من 17:00 (مايدايا).

10أسئلة شائعة

هل يُحضَّر موتسونابي من البقر أم الخنزير؟ يمكن تحضيره من أي منهما (كروسرود فوكوكا). وتستخدم المطاعم الأربعة في هذا الدليل أحشاء البقر.

كم سعر موتسونابي في فوكوكا؟ في هذه المطاعم الأربعة، يتراوح السعر بين نحو 1,771 و2,480 ين للحصة، إضافة إلى الإضافة الختامية والمشروبات (قوائم الطعام الرسمية).

هل يمكنني تناول موتسونابي بمفردي؟ نعم. يعرض أوياما ومايدايا وراكوتينتشي حصصًا فردية. ويقدم ياماناكا وجبة لشخص واحد بسعر 3,480 ين (ياماناكا).

أي مطعم يسهل الوصول إليه من محطة هاكاتا؟ يقع فرع أوياما هاكاتا إيتشيبانغاي داخل جيه آر هاكاتا سيتي، في القبو الأول (B1F) (أوياما).

هل توجد قائمة بالإنجليزية؟ تتوفر قوائم بالإنجليزية في فرعي إيكيماي ونيدايمي التابعين لراكوتينتشي (كروسرود فوكوكا). وقائمة أوياما باليابانية فقط (أوياما). أما المطاعم الأخرى، فلم يُؤكَّد ذلك.

هل يمكنني أخذ موتسونابي إلى المنزل؟ نعم. تُباع عبوات تضم الأحشاء والمرق في المحطات والمطار (كروسرود فوكوكا).