Toriten Sengokuya ac (1) — Photo: Asturio Cantabrio · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

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別府美食指南：雞肉天婦羅、冷麵與地獄蒸

九州美食 2 分鐘閱讀最後確認: 2026-11-02

Japan GO! editorial team — WEBMARKS株式會社（日本神奈川縣藤澤市）

1別府美食一覽：3 大代表料理
2雞肉天婦羅：大分的炸雞料理
3別府冷麵：一碗有故事的冷麵
4地獄蒸：用溫泉蒸熟的料理
5在地獄蒸工房鐵輪自己蒸料理的步驟
6搭公車前往鐵輪
7明礬岡本屋：地獄蒸布丁與雞肉天婦羅
8別府市內哪裡可以吃雞肉天婦羅和冷麵
9初次造訪容易踩的雷
10常見問題
11延伸指南
12資料來源

別府（Beppu）的 3 大代表美食是雞肉天婦羅（toriten）、別府冷麵（Beppu reimen），以及利用溫泉蒸氣烹調的地獄蒸（jigoku-mushi）。在鐵輪溫泉（Kannawa）區的地獄蒸工房鐵輪（Jigokumushi Kobo Kannawa），你可以親手蒸煮地獄蒸料理；也可以到明礬（Myoban）的岡本屋（Okamotoya），品嚐蒸布丁和雞肉天婦羅。這篇指南會介紹每道料理、推薦用餐地點，並一步步說明地獄蒸的操作方式。

一眼看懂

雞肉天婦羅

雞肉裹上天婦羅麵衣油炸，沾加了芥末或柚子胡椒的柑橘醋醬油享用（大分觀光網站）。

別府冷麵

以小麥與蕎麥製成的麵條，搭配日式湯底、高麗菜泡菜與牛肉叉燒（大分觀光網站）。

地獄蒸

用天然溫泉蒸氣蒸熟食材。鐵輪有幾處可以自己動手蒸煮的場所（大分觀光網站）。

去哪裡蒸

10:00–19:00

地獄蒸工房鐵輪，營業時間為 10:00–19:00，最後點餐時間為 18:00（別府市）。

蒸煮費用

15 分鐘

小蒸釜前 15 分鐘 400 日圓，大蒸釜 600 日圓（別府市）。

不接受預約

需領取號碼牌，依序等候（地獄蒸工房官網）。

交通方式

20 分鐘

從日本鐵路（JR）別府站西口搭公車到「鐵輪」，約 20 分鐘，成人票價 330 日圓（地獄蒸工房官網）。

甜點一站

明礬岡本屋的地獄蒸布丁，內用 495 日圓（岡本屋官網）。

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edenyang0610zh

Traveler holding baskets of meat, corn and eggs at a Beppu steam-cooking station

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@chippachapusJapanese

A creator highlights Okamotoya’s steamed pudding, soft serve and egg rice balls.

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@oita.travelJapanese

A local creator introduces toriten at Mingei Chaya Ajikura.

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@yuyutabiJapanese

A travel guide includes a jigokumushi experience and a seafood meal.

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@travel_708Japanese

An Oita day-trip post includes the jigokumushi workshop in Beppu.

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@oita.travelJapanese

A creator introduces food at Beppu’s Okamotoya shop.

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TabiEatsen

EPIC Japanese Food Tour | BEST Food in Beppu Japan

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@code1_993Japanese

A Beppu food post recommends Okamotoya’s steam-cooked sweets and rice balls.

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@chipasukeJapanese

A Beppu food stop features steam-cooked pudding, pudding soft serve and egg rice balls.

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@drive_trip_channelJapanese

Travelers buy ingredients and cook them using Beppu’s hot-spring steam.

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@dsk.1222Japanese

A local creator introduces Harukura’s Beppu dining experience.

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@sayaka__travelogJapanese

A traveler rounds up Beppu food stops they enjoyed.

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1別府美食一覽：3 大代表料理

如果你只有 1 天時間，可以用這張表安排美食行程。3 道料理各有特色，很容易一次都品嚐到。

	雞肉天婦羅	別府冷麵	地獄蒸
是什麼	裹上天婦羅麵衣油炸的雞肉	源自韓式料理的冷麵	用溫泉蒸氣蒸熟的料理
主要風味	加了芥末或柚子胡椒的柑橘醋醬油	日式湯底、高麗菜泡菜、牛肉叉燒	食材的天然原味
起源	大分經典家常菜	二戰後由滿洲遷來的居民推廣	利用別府的溫泉蒸氣
哪裡吃得到（依本文資料）	岡本屋（明礬）、別府市內餐廳	一休之淚（Ikkyu no Namida，別府市觀光協會收錄店家）	地獄蒸工房鐵輪、岡本屋
能自己動手做嗎？	不能	不能	可以，在地獄蒸工房鐵輪

資料來源：大分觀光網站、別府市觀光協會、岡本屋官網。

2雞肉天婦羅：大分的炸雞料理

雞肉天婦羅是將雞肉裹上天婦羅麵衣後油炸而成。別府所在的大分縣（Oita），各地都能見到這道經典鄉土料理（大分觀光網站）。

有趣的地方在於吃法。先準備柑橘醋醬油（ponzu），再加入日式黃芥末（karashi）或柚子胡椒（yuzu kosho），就能拿來沾雞肉（大分觀光網站）。不妨一塊沾芥末、一塊沾柚子胡椒，再選出自己喜歡的口味。

雞肉天婦羅口感輕盈，很適合當配菜。許多旅客會搭配白飯或咖哩一起點。以明礬的岡本屋為例，雞肉天婦羅售價 825 日圓，雞肉天婦羅咖哩飯則為 1,320 日圓（內用價，岡本屋官網）。

3別府冷麵：一碗有故事的冷麵

別府冷麵有一段有趣的歷史。據說二戰後，從滿洲搬到別府的居民在市內推廣韓式冷麵，成為這道料理的起點（大分觀光網站）。

隨著時間演變，冷麵發展出別府自己的風格。麵條以小麥粉和蕎麥粉製成，搭配日式湯底、高麗菜泡菜與牛肉叉燒，也就是切片的滷牛肉（大分觀光網站）。

泡菜帶來微辣與酸味，湯底則讓整碗麵吃起來清爽。天氣暖和時，或泡完一場長長的溫泉後，都很適合來一碗。

4地獄蒸：用溫泉蒸熟的料理

「地獄」（jigoku）在別府用來形容高溫、冒著蒸氣的地面。地獄蒸就是利用溫泉湧出的天然蒸氣，將食材蒸熟的料理（大分觀光網站）。

鐵輪一帶有幾處設施，讓旅客自己蒸食材，再現場享用（大分觀光網站）。其中最知名的公共設施是受別府市委託營運的地獄蒸工房鐵輪。

地獄蒸工房鐵輪：基本資訊

地址：〒874-0044 大分縣別府市風呂本（Furomoto）5 組，位於出湯坂（Ideyu-zaka）沿線（別府市）
營業時間：10:00–19:00，最後點餐時間 18:00（自 2023 年 4 月 1 日起實施）（別府市）
公休日：每月第 3 個星期三；若當天為國定假日，則改為隔天休館（別府市）
已公告休館日：11 月 18 日、12 月 16 日、1 月 20 日、2 月 17 日及 3 月 17 日（地獄蒸工房官網）。最新日期請查看官網。
臨時休館：設施可能依蒸氣狀況休館或調整營業時間（地獄蒸工房官網）
年齡限制：蒸煮操作限國中生以上參加（地獄蒸工房官網）
免費項目：入場、蒸足浴及足湯（地獄蒸工房官網）
電話：0977-66-3775（地獄蒸工房官網）

蒸釜費用

以下價格於 2021 年 7 月 1 日調整（別府市）。

蒸釜	前 15 分鐘	之後每加 10 分鐘
小蒸釜	400 日圓	200 日圓
大蒸釜	600 日圓	300 日圓

另有回數券：10 張 2,500 日圓。大蒸釜每次使用 2 張，可蒸煮最多 20 分鐘（別府市）。

食材與付款方式

你可以在現場購買食材。食材菜單於 2026 年 10 月 1 日更新（地獄蒸工房官網）。由於官網僅以圖片顯示菜單，我們無法確認各品項價格，以及價格是否含稅，請以現場資訊為準。

也可以自備食材，但需支付食材攜入費，金額尚未確認（地獄蒸工房官網）。官網未列出付款方式（現金或信用卡），建議攜帶一些現金以備不時之需。

5在地獄蒸工房鐵輪自己蒸料理的步驟

操作流程不難，也有工作人員在場協助。以下是體驗步驟。

先確認日期。避開每月第 3 個星期三及已公告的休館日。出發前請查看官網，因為蒸氣狀況可能影響營業時間（地獄蒸工房官網）。
在最後點餐時間前抵達。最後點餐時間為 18:00（別府市）。
到櫃檯領取號碼牌。不接受事先預約，各組依號碼順序入場（地獄蒸工房官網）。
詢問等候時間。人多時，工作人員會發給號碼牌，並告知大約需要等多久（地獄蒸工房官網）。等候時可以使用免費足湯。
選擇食材。可在現場購買；若自備食材，則需支付攜入費（地獄蒸工房官網）。
選擇蒸釜大小。前 15 分鐘，小蒸釜 400 日圓起，大蒸釜 600 日圓起（別府市）。
開始蒸煮。依工作人員指示掌握時間，超時以每 10 分鐘為單位加收費用（別府市）。
享用料理。吃完後，離開前還可以到免費蒸足浴放鬆一下。

6搭公車前往鐵輪

地獄蒸工房官網列出以下從別府站出發的公車路線，但頁面未註明公車公司名稱（地獄蒸工房官網）。

出發處	公車路線	下車站	車程	成人票價
西口	2、5、7、41	鐵輪	約 20 分鐘	330 日圓
東口	15、16、16A、20、24、25	鐵輪	約 30 分鐘	340 日圓
東口	60、AS60、61、AS61	鐵輪溫泉	約 25 分鐘，再步行約 4 分鐘	上車時確認

從西口搭車是最快的選擇。票價與路線可能變動，搭車前請先在車站確認。

7明礬岡本屋：地獄蒸布丁與雞肉天婦羅

明礬溫泉位於別府上方的山坡地。岡本屋賣店以地獄蒸布丁聞名，這是一種用溫泉蒸氣蒸製的卡士達布丁。店內也供應鹹食。

地址：〒874-0843 大分縣別府市明礬 3 組（岡本屋官網）
營業時間：8:30–18:30。最後點餐時間 17:30，內用座位可使用至 18:00。每日營業（岡本屋官網）
電話：0977-66-6115（賣店專線，岡本屋官網）。大分觀光網站列出的號碼為 0977-66-3228，兩者不一致，建議先撥官網電話。
付款方式：官網未列出。建議攜帶現金以備不時之需。

部分餐點價格（岡本屋官網）

品項	價格
地獄蒸布丁（多種口味）	內用 495 日圓／外帶 486 日圓
地獄蒸蛋，6 顆	內用 528 日圓
雞肉天婦羅	內用 825 日圓
雞肉天婦羅咖哩飯	內用 1,320 日圓

交通方式

從別府站西口出發，搭公車約 30 分鐘，搭計程車約 15 分鐘（岡本屋官網）。官網未提供龜之井巴士（Kamenoi Bus）的路線號碼或最近站牌名稱，請向車站旅遊服務櫃檯詢問。

8別府市內哪裡可以吃雞肉天婦羅和冷麵

別府有許多餐廳供應雞肉天婦羅和冷麵。以下店家都收錄於官方觀光資訊中。由於部分介紹頁面無法載入，有些資訊只能透過搜尋結果摘要確認，出發前請先致電或再次查詢。

一休之淚（別府冷麵）

地址：〒874-0910 大分縣別府市石垣西（Ishigaki-nishi）10-5-7，威斯汀山並大樓（Westin Yamanami Building）1樓（別府市觀光協會）
營業時間：11:00–19:00（別府市觀光協會）
公休日：星期四（別府市觀光協會）
麵條特色：自製高含水量麵條，湯底以柴魚片、昆布與牛骨熬製（別府市觀光協會）
價格、付款方式及公車交通：尚未確認